HOJALDRE DE FRUTAS

Me apetecía hacer un postre pero que fuese ligero, no tan pesado como un pastel, y no tenía mucho tiempo así que necesitaba algo fácil de hacer, rápido, fresco y sobretodo buenisimo como no, abrí la nevera y con lo que encontré se me ocurró hacer este hojaldre de frutas pequeñito, y fácil de digerir, Este postre admite muchas variedades, podeis poner la fruta que más os guste y cambiar el sabor de vainilla por el de chocolate por ejemplo, y el tamaño dependerá de lo grande que sea la lámina de hojaldre, la cual se puede comprar hecha, dificultad 0 resultado 10. Normalmente es un postre que gusta a todo el mundo sobretodo en verano por el toque fresco de la fruta.

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre
• una natilla de vainilla
• un huevo
• fruta variada al gusto
• 2 láminas de gelatina neutra

Elaboración

• Estirar la lámina de hojaldre con la ayuda de un rodillo.
• Doblar los bordes de cada lado un centímetro.
• Batir el huevo y pintar con la ayuda de un pincel los bordes ( IMPORTANTE: solo los bordes )
• Con un tenedor pinchar el hojaldre ( SIN PINCHAR LOS BORDES )
• Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que esté doradito y dejar enfriar.
• Una vez frío rellenar con la natilla.
• Cortar la fruta en rodajas o gajos dependiendo de la fruta, yo en este caso he utilizado plátanos, kiwwi y melocotón y por los bordes `frambuesas.
• Sumergir las láminas de gelatina en agua 5 minutos para hidratarlas, escurrirlas y disolver en un poco de agua caliente con la ayuda de un tenedos, cuando se vaya espesando, repartir por encima de la fruta y dejar un par de horas en la nevera para que cuaje.
• Listo para degustar.

PANELLETS

Estos son mis primeros panellets, un dulce típico catalán que se come para todos santos junto con las castañas asadas y una copita de moscatel, están buenísimos pero nunca me había atrevido a preparlos en casa. El otro día me encontré con una amiga y me dio una receta y no me lo pensé dos veces, me fui directa al súper y me hice con todos los ingredientes, enseguida me puse manos a la obra y el resultado ha sido muy satisfactorio, ha sido un éxito en casa, sobretodo con mi marido que le encantan. Aquí teneis la receta.

Ingredientes:

• 500gr de almendras molidas
• 2 boniatos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 100gr de piñones
• un bote de guindas
• 1 sobre de coco rallado
• 15 gr de levadura

Elaboración:

• Cocemos los boniatos, los escurrimos y los dejamos enfríar. Los pasamos por la batidora y hacemos una espécia de puré.
• Añadimos las yemas de los huevos y batimos y reservamos las claras.
• Añadimos las almendras molidas y la levadura, mezcalemos todo bien y con las manos formamos los panellets.
• Horneamos a 150º durando 8-10 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfríar..
• Montamos las claras a punto de nieve y pintamos los paanellets con ayuda de un pincel o cuchara.
• Decoramos cada panellet con piñones o coco o guindas....
• Servir con una copita de moscatel o cafecito. 

HUEVO RELLENOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

• 4 huevos
• un puñadito de espérragos
• pan frito
• sal
• alioli casero o comprado.

Elaboración:

• Cocemos los huevos unos 10-15 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, escurrimos y dejamos enfríar un poco.
• Por otro lado lavamos los espárragos y cortamos la parte tierna, cocerlos del mismo modo hasta que queden tiernos.
• Pelamos los huevos y los partimos por la mitad en vertical y sacamos la yema con cuidado que se nos rompan los huevos. Reservaos la yema.
• Con un tenedor machacar los espárago y las yemas, sazonar y mezclar bien.
• Para hacer el alioli machacar en el mortero un diente de ajo, aceite de girasol, sal y una gotas de limón y mezclar hasta conseguir una textura cremosa.
• Rellenar los huevos y cubrir con una cucharada de alioli.
• Enplatar y decorar colocando encima de cada mitad de uevo un trocito de espárrago. Listo para servir.
• En este caso he acompañado los huevos rellenos con unas bolas de patata.

BACALAO DORADO

Ingredientes:

• Bacalao
• Cebolla
• Patatas
• 1 huevo

Elaboración:

• Calentar aceite en una sartén y pochar la cebolla picda no muy fino.
• Añadir el bacalao desmigao y rehogarll hasta que esté doradito.
• Mientras ´lavar y pelar las patatas en tiras muy finas, tipo paja y freír. Reserver una parte, y el resto añadrilo a la sartén con el bacalao y rehogarlas un poco.
• Por último añadir el huevo y remover hasta que quede todo bien mezclado.
• Emplatar y acompañar con las patatas paja que teníamos reservadas. Listo para servir.

MIGAS DE PAN

Ingredientes:
( 8-10 personas )

• una cabeza de ajo
• 3 granadas
• 100gr de beicon en tacos
• 1kg de pimientos verdes
• 3 naranjas
• aceite
• sal
• agua
• 5 barras de pan duro o del día anterior
• chorizo o morcilla

Elaboración:

• Picar el pan y ponerlo en un bol con agua templada y sal, cubrirlo con un paño de cocina limpsio y dejar reposar toda la noche.
• Por la mañana, calentar aceite de oliva en una sartén grande y dorar los ajos rajados por el medio pero sin pelar, cuando estén doraditos retirar de la sartén y reservar.
• Lavar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos, agregarles un poco de sal y freírlo en la misma sartén. Retirar del fuego y reservar.
• Freír el beicon y reservar.
• Freír el pan desmigado hasta que se dore y quede suelto.
• Añadir el beicon y los ajos y rehogar.
• A continuación añadir los granos de granadas y las naranjas peladas y cortadas en trozos y el chorizo o la morcilla o ambas como más os guste y rehoar todo. ( Esto es opcional, se le puede añadir así o bien ponerlo en un pato aparte como guarnición y cada uno se sirve )
• Enplatar y listo para servir.

FLAN AL HORNO XXL

Ingredientes:

• 150gr de azúcar
• 100gr de maicena
• 1/2 litro de leche
• 3 huevos
• caramelo líquido

Elaboración:

• Calentar en un cazo la leche, el azúcar y la maicena, cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir los huevos batidos.
• Colocar la masa en un molde.
• Hornear a 180º unos 20 minutos y pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro.
• Dejar enfríar, desmoldar y decorar con caramelo líquido.

BLONDAS RELLENAS

Ingredientes:

• 1 paquete de blondas para empanadillas
• 1 paquete de chistorras
• 8 huevos de codorniz
• 1 pimiento rojo
• mayonesa
• sal
• cápsulas de magdalenas

Elaboración:

• Colocar las blondas de empanadillas en las cápsulas de magdalenas.
• Batir los pimiento y repartirlos en las blondas.
• Añadimos la mayonesa, luego la chistorra batida también.
• A continuación echamos los huevos y horneamos ba 180º unos 15 minutos.
• Desmoldar y servir calentito.

ENSALADA DE SARDINAS

Ingredientes:
( para 6 personas aprox )

• 2 patatas grandes
• 3 dientes de ajo
• sal
• perejil
• aceite de oliva extra virgen
• 1/4 kg de sardinas
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 2 tomates maduros

Elaboración:

• Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en rebanadas tipo panadera, sazonar y freír sin dejar que se doren y reservar.
• Lavar los tomates y cortarlos del mismo modo, sazonar y reservar.
• Limpiar las sardinas, sacándoles las tripas y las cabezas baj el grifo, quitarle también las escamas y las espinas y cortal por la mitad en horizontal. Colocarlas en un plato y agragarles un chorro de aceite por encima y los ajos cortados en láminas. Las metemos en el microondas 3 minutos.
• Haremos una salsita para aliñar poniendo en un bol el aceite que has desprendido las sardina, ajo bien picadito, perejil y el vinagre, remover todo muy bien con un tenedor y reservar.
• Colocamos en un plato como base las patatas, el tomate, encima las sardinas y por último añadimos la salsita regándolo todo. Listo para servir.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:

• 100gr de harina
• 200gr de azúcar
• 200gr de coco rallado
• 2 huevos
• media cucharada de miel

Elaboracion:

• Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
• Mezclar todos los ingredientes en un bol trabajandolo hasta que quede una masa homogénea.
• Coger una pequeña de porción de masa con las manos y formar una bolita, colocarla en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hacer bolitas hasta acabar con la masa.
• Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que se doren un poco por fuera dependiendo de cada horno.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

TARTA DE YOGUR

Ingredientes:
( para 8 personas )

• 100g de galletas maría
• 50g mantequilla
• 2 yogures naturales
• un vasito de leche
• 1 hoja de gelatina
• 2 cuchardas soperas de azúcar

Elaboración:

• Primero convertimos las galletas en polvo con la ayuda de la batidora.
• Deshacemos la mantequilla en una sartén, añadimos las galletas y lo mezclamos bien hasta obtener una especie de masa. Expandir la masa en un molde y reservar.
• Por otro lado, hidratar la gelatina en un poco de agua para que se ablande.
• Calentar la leche en un cazo y añadirle la hoja de gelatina,l remover bien y dejar enfríar.
• Por otro lado mezclar los yogures con el azúcar y añadirlo al cazo de la leche hasta que quede todo bien incorporado. Echar la mezcla en el molde, encima de las galletas y reservar en la nevera un par de horas hasta que quede bien cuajado.
• Desmoldar y decorar al gusto, yo en este caso lo he decorado con una rodaja de limón, una rosa comestible y con un corazón.
• Servir fresquito.

TARTA DE FRESA

Ingredientes para la masa:

• 300gr de harina
• 30 gr de mantequilla muy fría
• 1 huevo duro ( solo se usará la yema )               

Ingredientes para el relleno:

• fresas
• azúcar ( al gusto )
• una cucharada de mantequilla

Elaboración:

• Primero ponemos la harina en un bol y agregamos la mantequilla que tiene que estar bastante fría y trabajamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea y entonces añadimos la yema del huevo y volvemos a amasar bien y lo dejamos reposar un par de horas tapada con un paño de cocina.
• Estiramos la masa con un rodillo sobre papel vegetal.
• Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
• Colocamos la masa en un molde cubriendo también las paredes del molde, reservando un poco de masa para las tiras de arriba..
• Para el relleno lavar las fresas y triturarla con la batidora junto con el azúcar y una cucharada de mantequilla y las colocamos encima de la masa.
• Cortar unas tiras con la masa que habiamos reservado y colocarlas en forma de rejilla sobre las fresas.
• Hornear a 200º ( previamente precalentado ) unos 30 minutos, dejar enfríar sobre una rejilla, desmoldar y servir muy frío.

PALMERITAS

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada
• azúcar glass para espolvorear
• chocolate para bañar las palmeras ( opcional )
• huevo y azúcar

Elaboración:

• Colocar la masa sobre papel vegetal y estirar un poco con el rodillo.
• Espolvorear por encima y después por debajo un poco de azúcar glass.
• Cortar la masa en trozos regulares más o menos del mismo tamaño y enrollar por los extremos por igual dando forma de palmerita.
• Batir los huevos y añadir dos cucharaditas de azúcar y pintamos con la ayuda de un pincel las palmeritas.
• Hornemos sobre el papel vegetal a 200º ( previamente precalentado) unos 20 minutos aproximadamente.
• Derretir el chocolote al baño maría y bañar las palmeritas o dejar solo con el azúcar al gusto de cada uno.
• Dejar enfriar y servir con una taza de chocolate o café.

COERDERO A LA CERVEZA

Ingredientes:
( para 4 personas)

• 1/2 kilo de cordero
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• un manojo de ajos tiernos
• 1 litro de cerveza
• arroz ( dos puñados por persona)

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir el cordero y sazonar con sal y pimienta, mantener en el fuego hasta que estén doraditos.
• Lavar los ajos y secar con un paño o papel de cocina, a continuación cortarlos en trozos no muy grandes, rehogar en la sartén con el cordero y acto seguido añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Si ves que la a la carne le cuesta mucho ablandarse se le puede añadir un poquito de bicarbonato.
• Como guarnición prepararemos arroz, para ello herviremos el arroz en una olla con agua y sal y dos dientes de ajo muy picaditos unos 10 minutos y escurrir. En este caso he usado un molde para darle la forma y que quede compacto, también se puede hacer con un vaso pero esto es opcional.
• Enplatar la carne con el arroz y servir acompañado de un buen vino riojano.

 

HIGADO DE POLLO ENCEBOLLADO



Ingredientes:

( para 4 personas )

• 1/2 kilo de hígado de pollo
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• un vaso de vino blanco
• pimienta negra
• aceite de oliva

Elaboración:

• Lavar los hígados y secarlos con papel de cocina.
• Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.
• Añadir los hígados salpimentados, rehogar bien y cuando empiece a coger color, añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego lento unos 30 minutos.
• Emplatar y decorar con hierbas aromáticas y listo para servir.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
( Para 4 flores dependiendo del tamaño de los moldes)

• 120g de chocolate negro
• 20g de nata ( o crema de leche )
• 50g de chocolate blanco 

Elementos adicionales:

• moldes ( en este caso en forma de flor pero se pueden usar otras formas)
• palitos para piruletas.
• fideos de colores, etc para decorar ( opcional )

Elaboración:

• Derretir el chocolate blanco al baño maría o al microondas y llenar los moldes. Colocar el palito con cuidado hasta la mitad más o menos de la flor, y dejar enfríar en la nevera tapados con papel vegetal para que no absorba olores.
• Por otro lado calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado moviendo con una cuchara hasta que se derrita, rellenar los moldes, decorar con fideos de colores u otros elementos y reposar en la nevera con papel vegetal hasta que el chocolate esté endurecido.
• Desmoladar con cuidado y listo para servir.

BIZCOCHITOS HELLO KITTY (CHOCOLATE Y FRAMBUESA)

Ingredientes:

• Bizcocho casero o comprado ( en este caso lo hice con una base de bizcocho del súper)
• mermelada de frambuesa
• frambuesas ( se venden en la sección de congelados)
• Chocolate de cobertura
• Obleas de Hello Kitty ( carrefour)
• Bolitas de anís
• Azúcar dorado o fideos de colores....

Elaboración:

• Para hacer el glaseado, ponemos la mermelada en un cazo junto con 1dl de agua y reducir a fuego lento, colar el glaseado y reservar.
• Cortamos los bizcochitos con la ayuda de un cortapastas en este caso he usado una con forma de corazón y utilizaremos dos capas de bizcochos por cada comensal.
• Los rellenamos con mermelada de frambuesa (no la del dlaseado).
• Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas y cubrimos con él los bizcochos.
• Hechamos una capa con el glaseado en el fondo de cada plato y colocamos encima los bizcochos.
• Colocamos encima de cada bizcocho una oblea y alrededor colocamos las bolitas de anís y espolvoreamos con el azúcar dorado.
• Por último colocamos unas frambuesas para decorar y las bañamos con un chorrito de chocolate. Listo para servir.

MONA DE PASCUA DOBLE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
(Para el bizcocho grande)

• 175g de chocolate de cobertura
• 180g azúcar
• 150gr de mantequilla
• 75gr de harina
• 4 huevos ( separar las yamas de las claras)
• 1 sobre de levadura royal

(Para el bizcocho pequeño)

• 155g de chocolate de cobertura
• 140gr azúcar
• 130gr mantquilla
• 55gr de harina
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

(Mejor hacerlo de un día para otro para conseguir nejos consistencia)

• 250gr de chocolate negro com más de 45% de cacao
• 250 gr de nata
• 1 cucharada sopera de mantequilla

Decoración:

• Fideos de chocolate
• Huevos de colores pueden ser de chocolate o de golosinas.
• Pétalos de chocolate ( de venta en el supermercado maxi día)
• Chocolate de cobertura

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º.
• Primero deshacemos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas.
• Después batimos las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.
• Añadimos el chocolate y seguimos batiendo.
• Tamizamos la harina con la ayuda de un colador y le añadimos la levadura y mezclamos bien.
• Añadimos la harina y la levadura poco a poco a la mezcla hasta que esté bien integrado.
• Por otr lado batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimiento suaves y envolventes hasta que esté todo bien integrado.
• Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina y hechamos la masa.
• Horneamos a 180º unos 45 minutos dependiendo del horno. Para comprobar que está hecho pinchar con un palillo y si sale seco estará listo.
• Dejar enfríar en una rejilla, Le damos la vuelta y listo para rellenar y decorar.
• Mientras se va cociendo el bizcocho grande procedemos a hacer el bizcocho pequeño del mismo modo.

Para el relleno:

Para el relleno haremos un ganache de chocolate.

• Ponemos la nata en un cazo al fuego y dejamos que hierva. Añadimos la mantequilla.
• Colocamos a parte en un recipiente el chocolate partido en pedazos y echarle por encima la nata hervida. Dejamos reposar dos minutos.
• Pasado este tiempo removemos bien con una cuchara, pero sin batir. Guardar en la nevera de un día para otro.
• Cortamos los bizcochos poe la mitad y procedemos con el relleno.

Montaje:

• Derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o al microonadas con una cucharada de mantequilla y dejamos reposar dos minutos, luego cubrimos los dos bizcochos con ayuda de una espátula o cuchara y procedemos al montaje.
• Colocamos el bizcocho grande sobre un plato o soporte y le colocamos tres palitos de madera, los típicos que se usan para hacer brochetas a modo de estacas cortandolos a ras para que no se hunda cuando coloquemos el bizcocho pequeño encima con cuidado.

Decoración:

• Untamos chocolate derretido por los bordes de los dos bizcochos y antes de que se seque y con ayuda de una cucharilla vamos pegando los fideos de chocolate alrededor.
• Colocamos los pétalos de chocolate sobre el bizcocho pequeño a modo de flor y en el centro colocamos tres huevos de colores.
• Po últimos colocamos alrededos del bizcocho grande huevos de colores. Dejamos enfríar en la nevera y listo para servir. Delicioso!!

PISTO MANCHEGO

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 3 pimiento verdes alargados
• 1kg de tomates maduros o 1 bote de tomate natural trirurado
• aceite
• sal

Elaboración

• Lavamos bien las verduras y las picamos en trozos no muy grandes menos la cebolla y los tomates.
• Echamos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los trozos de verdura, rehogamos y añadimos la cebolla, dejar que se hagan a fuego lento hasta que se ablanden y queden bien pochaditas.
• Por último añadimos los tomate pelados y picado, dejamos que se fría un poco, aliñamos con aceite y listo para servir.

LLESCAS DE PAGÉS

Ingredientes:

• pan de pagés
• carne picada
• 1 pimiento rojo
• anchoas
• queso

Elaboración:

• Tostamos las rebanadas de pan.
• Cortamos el pimiento en tiras y lo asamos en la plancha.
• Por otro lado ponemos la carne en una sartén con un chorrito de aceite caliente, sazonamos y cocinamos hasta que esté doradita.
• Untamos tomate en el pan, encima colocamos la carne picada, encima el pimiento, luego las anchoas y por último el queso rallado. un chorrito de aceite y listo para servir.

Sugerencia:

• Prueba con otrosw ingredientes que te gusten, se pueden hacer muchas variaciones, pero esta nunca falla.

DONUTS

Ingredientes:

• 20gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• un poco de ralladura de naranja
• una `pizca de nuez moscada
• una pizca de sal
• 15 gr de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 100ml de leche
• 200gr de harina ( puede que necesites más)
• chocolate para fundir
• azucar glass

Elaboración:

• En un bol vamos poniendo todos los ingredientes menos  la harina y con ayuda de una espátula lo vamos mezclando todo muy bien hasta que no haya grumos.
• Añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica pero que no se pegue en las manos.
• Formamos una bola, la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar una hora para que se eleve.
• Espolvoreamos harina o maicena en la mesa de trabajo y el rodillo y extendemos la masa sin que quede demasiado fina, y con un vaso hacemos círculos y en el centro de cada círculo hacemos otro círculo más pequeño consiguiendo así la forma de los donuts.
• Colocar papel vegetal en una bandeja y colocar los donuts encima dejando un espacio entre ellos, y dejar reposar una hora para que doblen su volumen.
• Freírlos en abundante aceite pero que NO esté muy caliente, hasta que adquieran un bonito color dorado, cuidado: se hacen enseguida... Dejar enfríar y servir.
• Derretir el chocolate al baño maría o al microondas y bañar con él la mitad de los donuts y dejar enfríar. A la otra mitad le espolvoreamos azúcar glass por encima. Buenísimos...ya tenemos la merienda o el desayuno.

TOMATE RELLENO DE ARROZ CON GULAS

Ingredientes:
( 4 personas)

• 50gr de brocolo
• 25gr de puerros
• 30gr de znahoria
• 15gr de brotes de soja
• un puñadito esparragos verdes
• 2 huevos
• sal
• 4 tomates
• 1/2 kg de arroz
• 100gr de gulas
• aceite de oliva

Elaboración:

• En una cacerola con agua caliente cocer el arroz con el brocoli.
• Por otro lado en una sertén con aceite caliente pochamos el puerro, la zanahoria y los espárragos todo bien picadito.
• A continuación cocemos los huevos, los pelamos y cortamos en cuatro trozos, reservamos.
• Cortamos los tomate la tapa superior y los vaciamos con ayuda de una cuchara o cuchillo y luego los rellenamos con el arroz, el brocoli y las verduras todo bien mezclado y echamos encima una cucharada de soja.
• Hornemos a 180º durante unos 20 minutos, sazonamos al gusto y enplatamos.
• Decoramos con los huevos cocidos, las gulas y esparragos. Servir caliente.

AJO BLANCO

Ingredientes:
(para 6-8 personas)

• 70gr de almendras crudas
• 50gr de almendrass picadas
• 1 diente de ajo
• 100gr de migas de pan
• 100gr de pan del día anterior ( o picatostes)
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• sal
• unos tallos de menta

Elaboración:

• Mojamos las migas de pan, escurrimos y reservamos.
• Por otro lado escaldamos las almendras crudas sin pelar en agua hirviendo durante un minuto, las escurrimos y las dejamos templar. Luego las pelamos y las trituramos en el vaso de la batidora junto con el ajo picado y una pizca de sal.
• Añadimos las migas de pan y seguimos batiendo hasta que quede bien ligado y tengamos una masa homogénea.
• A continuación añadimos una cucharada de aceite y seguimos batiendo, añadimos el vinagre y un vaso de agua, sigue batiendo hasta tener la constistencia de una crema espesa.
• Vertemos la crema en un bol y rebajamos con agua para que quede más ligera y rectificamos de sal.
• Cortamos el pan del día anterior en cuadraditos y lo tostamos en una sarten sin aceite.
• Repartimos la crema en unas copas o cuencos, ponemos por encima almendras picadas y el pan tostado y decoramos con una ramita de menta. Servir muy frío.

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes:

• 1 pimientos rojos
• 1 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 2 tomates
• hojas de laurel
• un vasito de vino blanco
• un vasito de caldo de pescado
• una cucharadita de pimentón dulce
• sal

Elaboración:

• Picamos las verduras, añadimos unas hojitas de laurel y rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
• Añadimos un vasito de vino blanco y añadimos también los mejillones ya limpios, el caldo de pescado y el pimentón dulce, lo dejamos hervir unos minutos hasta que se abran.
• Enplatamos y ya está listo para servir. Servir en el momento ya que se enfrían muy rápidos, y acompañar con unas rebanadas de pan porque os será casi imposible no mojar pan en la salsa. Que aproveche!!

BOMBAS DE PATATA RELLENAS DE POLLO Y MEJILLONES

Ingredientes:
(8 personas)

• 1 kg de patatas
• 2 filetes de pollo
• 500g de mejillones
• aceitunas verdes sin hueso
• boquerones en vinagre
• pimientos morrones
• 3 huevos
• pan rallado
• sal
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• aceite de oliva

Elaboración:

• Cocer las patatas en una olla con agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfríar. Cuando ya estén frias, salpimentamos y machacamos con un tenedor, añadimos un huevo batido y una cucharada de mantequilla y hacemos un puré y reservar.
• Por otro lado hacer los filetes de pollo en una plancha o en una sartén con poco aceite, los dejamos enfríar, los picamos con unas tijeras y reservamos.
• Los mejillones los hacemos al vapor, en una olla con agua hirviendo, un poco de sal,  perejil y pimienta unos 3-5 minutos hasta que se abran, los escurrimos, dejamos enfríar y los picamos con las tijeras, y mezclamos con el pollo, salpimentamos y reservamos.
• Procederemos a hacer las bolas con el puré de patatas, cogemos una porción de puré y aplastamos con las mandos, en el centro colocamos el relleno y con las manos damos forma a nuestras bombas. Hacer lo mismo con el resto.
• Cuando ya tengamos preparadas todas las bolas, las bañamos en huevo batido y pan rallado y freímos.
• A continuación prepararemos unos pinchos estirando los boquerones, ponemos encima una anchoa, un pimiento morrón y una aceituna, enrollamos y pinchamos con un palillo, reservamos. Estos pinchos nos servirán para decorar las bombas.
• Enplatamos y colocamos un pincho encima de cada bola de patata y ya lo tenemos listo para servir y degustar.

ALMEJAS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:
( 4 personas aprox.)

• 1/2 kg de almejas
• 3 dientes de ajo
• sal
• perejil

Elaboración:

• Ponemos las almejas en un bol con agua para que suelten la tierra que puedan tener. Cambiar el agua un par de veces para asegurarnos.
• Pelamos los ajos y picamso muy finito.
• A continuación escurrimos bien las almejas y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite caliente y cuando se abran, añadimos los ajos y un puñado de perejil picado y rehogamos unpoquito para que coja sabor.
• Enplatamos y decoramos con un poco de perejil. Listo para servir.

PASTEL DE PATATAS

Ingredientes:
( 8 personas aprox.)

• 1 sobre de

polvo de patatas (venta en supermercados)

150 gr de carne picada

media cebolla

chorizo

aceitunas rellenas de anchoas

3 huevos ( separar yemas y claras)

sal

pimienta

Elaboración:

•  En un cazo con agua y mantequilla hechamos el sobre de patatas en polvo, salpimentamos y lo ponemos a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que vaya espesando y tomando una textura de puré.
• Añadimos las yemas de huevo (las claras las reservamos), removemos bien y dejamos enfríar.
• Por otro lado haremos el sofrito en una sartén con una chorrito de aceite caliente añadimos la cebolla, el chorizo y las aceitunas, todo bien picadito y la carne picada, sazonamos y rehogamos a fuego medio hasta que esté hecho.
• A continuación humedecemos un paño de cocina y estiramos el puré ya frío y estendemos con ayuda de un rodillo, echamos el sofrito por encima y enrollamos el puré con la ayuda del trapo y lo reservamos en la nevera un par de horas.
• Batimos las claras que teniamos reservadas a punto de nieve y pintamos con ella la parte superior del pastel.
• Horneamos a 180º unos 20-30 minutos ( con el horno previamente precalentado).
• Decoramos poniendo por encima unas olivas y listo para servir.

Sugerencia:

• Podeis seguir la misma receta y cambiar el relleno por otro que os guste.

BERENJENA ASADA CON OSTRAS Y SALSA DE PIMIENTO ROJO

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 12 ostras
• sal
• un chorrito de aceite
• alioli ( casero o comprado )
• un  diente de ajo
• una cucharadita de vinagre de jerez

Elaboración:

• Lavar la bernejena y corarla en rodajas, asar en placha.
• Por otro lado cortar el pimiento en tiras y rehogar en una sartén con aceite caliente junto con el ajo picadito y reservamos la mitad.
• Con la otra mitad haremos la salsa. En la batidora echamos el pimiento, añadimos vinagre y sal y batimos  bien.
• Abrimos las ostra en una olla con agua hirviendo y sal unos minuto y apartamos del fuego y en una sartén las rehogamos junto con la salsa para que cojan sabor unos 5 minutos.
• Enplatamos y decoramos colocando encima los pimientos que teniamos reservados y acompañamos con una cucharada de alioli, yo acostumbro a poner dos por persona. Listo para servir.

TAPAS DE SOBRASADA Y ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:
(4 personas)

• 4 panecillos
• 1 tarrina de sobrasada
• ensaladilla rusa casera o comprada
• pimientos de piquillo

Elaboración:

• Untamos el pan con la sobrasada, encima añadimos la ensaladilla rusa (mejos fresquita) y decoramos con los pimientos de piquillo.
• Fácil, rápido, vistoso y buenísio para acompañar con una cerveza o un vermuth.

PATATAS RELLENAS

Ingredientes:
(para 4 personas)

• 4 patatas medianas
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• tomate frito
• sal
• perejil
• ajos
• aceite

Elaboración:

• Primero cocemos las patatas y las dejamos enfriar, cuando ya estén frías la pelamos y las partimos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara las vaciamos y sazonamos.
• Por otro lado picamos las pechugas de pollo ( sin hueso) y freímos en una sartén con acceite.
• Picamos la cebolla y la añadimos a la sartén junto con el pollo y sazonamos.
• Añadimos un poco de tomate frito y rehogamos todo un poquito.
• Procedemos a rellenar las patatas.
• Decoramos con ajo y perejil picado y le echamos un chorrito de aceite por encima para que quedes más brillantes y sabrosas. Enplatamos y servimos.

Sugerencia:

• Podeir añadir queso rallado por encima y gratinat unos minutos en el horno.

MARMITAKO DE MERLUZA

Ingredientes:
( 4-6 personas)

• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• una ramita de tomillo
• aceite
• 3 champiñones
• sal y pimienta molida
• medio kilo de merluza fresca
• 1 tomate
• 1 vaso de vino blanco de mesa
• 1 vaso de caldo de pesscado

Elaboración:

• Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo, el pimiento y el tomate todo bien picadito y pochamos a fuego lento.
• Cortamos los champiñones en láminas y los agregamos a la sartén y rehogamos.
• A continuación lavamos y cortamos la merluza en trozos, sazonamos y agragamos a la sartén.
• Añadimos también un vaso de vino blanco y la ramita de tomillo y dejamos cocer unos 5 minutos para que coja sabor.
• Por último añadimos un vaso de caldo de pescado, llevar a ebullición y retirarlo del fuego dejando la merluza caldosa.
• Ya podemos emplatar y degustar.

REVUELTO DE MORCILLA

Ingredientes:
(para 4 personas)

• 3 morcillas de cebolla
• 2 huevos
• un poco de almendras
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• pan tostado

Elaboración:

• Salteamos la morcilla sin pellejo con un poquito de aceite, añadimos las almendras y salpimentamos.
• Cuando veamos que ya está hecha añadimos los huevos y salteamos.
• Enplatamos y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado. Listo para servir.

MERLUZA AL LIMÓN

Ingredientes:
(para 4 personas)

• 4 lomos de merluza de unos 150gr cada uno
• 2 limones
• 1/2 cucharadita de maicena
• 4 ramitas de perejil
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta rosa en grano
• 2 limones confitados
• sal
• pimienta

Elaboración:

• Lavamos los limones y los secamos bien con un paño, rallamos un poquito la piel y exprimimos, colamos el zumo obtenido.
• Por otro lado, lavamos el perejil y lo picamos muy fino.
• Lavamos la merluza y, acto seguido lo colcamos en una fuente, salpimentamos y rociamos con aceite.
• Asar la merluza en el horno a 180º unos10-12 minutos dependiendo del grosor de los lomos (precalentar el horno previamente)
• Por otro lado deshacemos la maicena en el zumo de limón removiendo bien con un tenedor o unas varillas, lo pasamos a un cazo y añadimos el vino blanco y la ralladura de limón, calentamos la mezcla a fuego lento unos 2 minutos sin dejar de mover, apartar del fuego y añadir la pimienta rosa.
• Retiramos la merluza del horno y regamos con la salsa de limón aún caliente.
• Enplatamos, espolvoreamos perejil picado y servir. Servir caliente.

BROCHETA DE PESCADO Y PIÑA

Ingredientes:

• 1 piña natural
• 24 langostinos
• 8 pinchos o palos para brocheta
• salmón
• bacalao
• 1 rodaja de limón
• sal

Elaboración:

• Pelar la piña y cortar en 8 trozos cuadrados y reservamos.
• Cortamos también el salmón y el bacalao en trozos cuadrados, marinamos un poco con limón y sal y reservamos.
• Montamos las brochetas alternando langostinos pelados dejando las colas, y trozos de piña.
• Montemos las otrs brochetas alternando trozos de bacalao con trozos de salmón.
• A continuación ponemos una gotita de aceite de oliva y asamos las brochetas en la plancha. Listo para servir.

ENSALADA ORIENTAL

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• apio en tiras
• soja en tiras
• vinagre de módena
• 1 taza de arroz
• aceite
• sal

Elaboración:

•  Cocemos el arroz en un cazo con agua hirviendo con sal, escurrimos y dejamos enfriar.
• Por otro lado, cortamos las zanahorias, la soja y el apio en tiras y los tomates en trozos no muy pequeños.
• Lo mezclamos todo, sazonamos con sal aceite de oliva y vinagre de módena y emplatamos. Listo para servir.

Sugerencia:

• Si os gusta podeis añadirle salsa agridulce para darle un sabor más oriental.
  

COPA NATA Y FRESA

Ingredientes:

• fresas
• nata o crema de leche para montar
• azúcar
• sirope de fresa
• fideos de chocolate

Elaboración:

• Lavamos y cortamos las fresas en trocitos no muy pequeños y las repartimos en las copas.
• Montamos la nata o crema de leche con un par de cucharadas de azúcar ( al gusto ) y añadimos a las copas encima de las fresas.
• Echamos sirope de fresa y fiedos de chocolate por encima y por último decorar la copa, esto último es opcional pero le da un toque más festivo y apetitoso.
• Servir bien fresquito.

MACARRONES MARINERA

Ingredientes:

• 500gr de macarrones ( aprox. dos puñados por persona )
• 12 mejillones
• 1 bote de tomate frito
• 1 lata de atún
• queso parmesano rallado
• un poco de cebollino
• sal

Elaboración:

• Cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo y sal unos 15 minutos y escurrir.
• En una sartén con aceite caliente ponemos los macarrones, los sazonamos y añdimos los mejillones ya limpios hasta que se abren.
• Añadimos el tomate frito y un poco de queso parmesano rallado y tehogamos un poco hasta que el queso se deshaga.
• Enplatamos y decoramos poniendo queso rallado por encima y cebollino. Listo para servir.

ENSALADA CAMPESINA

Ingredientes:

• lechuga
• tomates cherry
• cebolla
• zanahoria
• aceitunas rellenas
• salsa de yogur preparada para ensalada (las venden ya hechas en el supermercado)
• Hojas de menta para decorar
• tiras de soja

Elaboración:

• Cortamos la lechuga finito, la cebolla en tiras finas, la zanahoria en juliana y los tomates los partimos por la mitad.
• Colocamos todos los ingrediente en el plato, sazonamos y hechamos la salsa de yogur por encima.
• Decoramos con unas hojitas e menta alrededor del plato por los bordes.

Sugerencia:

• Si no os gusta la salsa de yogur podeis probar con una vinagreta con nata: 
• ajos picaditos, vinagre de módena, un chorrito de aceite, lo machacamos todo en el mortero bien y añadimos nata líquida o crema de leche y un poquito de sal.

en tiras fina -------la zanahoria corta a tipo juliana--- y los tomate por la mitaz, podeis hacer una vinagreta con ajos, vinagre de modena, aceite machaca los ajos en un mortero mezcla con nata (crema de leche) liquida, sal  listo para servi   prueba te gustara
-

PAELLA DE LANGOSTINOS.

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• un puñado de judías verdes
• 16 langostinos
• caldo de pescado ( o agua )
• 1 kg de arroz (aprox una taza por persona)
• azafrán
• 1 limón
• 1 vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• aceite

Elaboración:

• Picamos los ajos, el tomate y el pimiento y añadimos también las judías, calentamos aceite en la paellera y pochamos todo removiendo continuamente para que no se nos queme y sazonamos.
• A continuación añadimos los langostinos hasta que cambien de color dándoles la vuelta de vez en cuando.
• Añadimos el arroz y rehogamos un poco, añadimos el azafrán y un vasito de vino blanco, dejamos reducir un poco y cubrimos todo con agua o caldo de pesacado y añadimos una hojita de laurel.
• Cocer el arroz unos 20 minutos aproximadamente según si os gusta seco o caldoso.
• Dejar reposar 5 minutos y listo para servir.

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300g de harina
• 3 huevos
• 150g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de cacao en polvo
• levadura
• chocolate negro
• azúcar glass

Elaboración:.

• Precalentar el horno
• Batimos la mantequilla con azúcar un par de minutos hasta obtener una masa blanquecina y cremosa.
• Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien ligados.
• Tamizamos la harina y la levadura y añadir a la mezcla.
• Por último añadir el cacao hasta obtener una masa homogénea.
• Untar un molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina o cacao.
• Hornear a 180º unos 45 minutos o una hora dependiendo del horno.
• Ir pichando con un palillo para comprobar si está bien hecho por dentro, pero No abrir el horno hasta pasada la primera media hora de cocción.
• Fundir el chocolate  al baño maria y dejar entibiar un poco.
• Cubrir el pastel con el chocolate y dejar enfriar y decorar con azúcar glass. Listo para servir.

ENTREMESES

Ingredientes:

• 1 rodaja de salchichón
• 1 rodaja choped
• 1 rodaja de queso
• 1 rodaja de mortadela
• lechuga
• 2 tomate cherry partidos por la mitad
• pepinillos
• zanahoria rallada
• maíz
• olivas
• media cebolla partida en gajos
• aceite de oliva
• sal
• vinagre

Elaboración:

• Colocamos en el centro del plato una cama de lechuga y encima los pepinillos, los tomates, el maíz en trocitos, la cebolla, la zanahoria y las olivas y aliñamos.
• Colocamos en un borde del plato el embutido y listo para servir.

Sugerencia:

• Se le puede añadir huevo cocido partido por la mitad.

COPA PASSIONATTA

Ingredientes:

• un vasito de granadina
• un vasito de azúcar
• nata para montar
• 1 plátano
• chocolate negro
• fresas

Elaboración:

• Ponemos una sartén al fuego y hechamos la granadina y el azúcar, y acto seguido añadimos el plátano cortado en tiras y después a trocitos.
• Por otro lado derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos enfriar un poco.
• Montamos la nata.
• Para montar la copa primero ponemos el plátano con el jugo que hemos preparado, luego el chocolate, encima la nata y añadimos unos trozos de fresas para finalizar. Servir bien fresquito.