PANELLETS

Estos son mis primeros panellets, un dulce típico catalán que se come para todos santos junto con las castañas asadas y una copita de moscatel, están buenísimos pero nunca me había atrevido a preparlos en casa. El otro día me encontré con una amiga y me dio una receta y no me lo pensé dos veces, me fui directa al súper y me hice con todos los ingredientes, enseguida me puse manos a la obra y el resultado ha sido muy satisfactorio, ha sido un éxito en casa, sobretodo con mi marido que le encantan. Aquí teneis la receta.

Ingredientes:

• 500gr de almendras molidas
• 2 boniatos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 100gr de piñones
• un bote de guindas
• 1 sobre de coco rallado
• 15 gr de levadura

Elaboración:

• Cocemos los boniatos, los escurrimos y los dejamos enfríar. Los pasamos por la batidora y hacemos una espécia de puré.
• Añadimos las yemas de los huevos y batimos y reservamos las claras.
• Añadimos las almendras molidas y la levadura, mezcalemos todo bien y con las manos formamos los panellets.
• Horneamos a 150º durando 8-10 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfríar..
• Montamos las claras a punto de nieve y pintamos los paanellets con ayuda de un pincel o cuchara.
• Decoramos cada panellet con piñones o coco o guindas....
• Servir con una copita de moscatel o cafecito.