viernes, 19 de octubre de 2012

HUEVO RELLENOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS



Ingredientes:
  • 4 huevos
  • un puñadito de espérragos
  • pan frito
  • sal
  • alioli casero o comprado.
Elaboración:
  • Cocemos los huevos unos 10-15 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, escurrimos y dejamos enfríar un poco.
  • Por otro lado lavamos los espárragos y cortamos la parte tierna, cocerlos del mismo modo hasta que queden tiernos.
  • Pelamos los huevos y los partimos por la mitad en vertical y sacamos la yema con cuidado que se nos rompan los huevos. Reservaos la yema.
  • Con un tenedor machacar los espárago y las yemas, sazonar y mezclar bien.
  • Para hacer el alioli machacar en el mortero un diente de ajo, aceite de girasol, sal y una gotas de limón y mezclar hasta conseguir una textura cremosa.
  • Rellenar los huevos y cubrir con una cucharada de alioli.
  • Enplatar y decorar colocando encima de cada mitad de uevo un trocito de espárrago. Listo para servir.
  • En este caso he acompañado los huevos rellenos con unas bolas de patata.




BACALAO DORADO



Ingredientes:
  • Bacalao
  • Cebolla
  • Patatas
  • 1 huevo
Elaboración:
  • Calentar aceite en una sartén y pochar la cebolla picda no muy fino.
  • Añadir el bacalao desmigao y rehogarll hasta que esté doradito.
  • Mientras ´lavar y pelar las patatas en tiras muy finas, tipo paja y freír. Reserver una parte, y el resto añadrilo a la sartén con el bacalao y rehogarlas un poco.
  • Por último añadir el huevo y remover hasta que quede todo bien mezclado.
  • Emplatar y acompañar con las patatas paja que teníamos reservadas. Listo para servir.

MIGAS DE PAN


Ingredientes:
( 8-10 personas )
  • una cabeza de ajo
  • 3 granadas
  • 100gr de beicon en tacos
  • 1kg de pimientos verdes
  • 3 naranjas
  • aceite
  • sal
  • agua
  • 5 barras de pan duro o del día anterior
  • chorizo o morcilla
Elaboración:
  • Picar el pan y ponerlo en un bol con agua templada y sal, cubrirlo con un paño de cocina limpsio y dejar reposar toda la noche.
  • Por la mañana, calentar aceite de oliva en una sartén grande y dorar los ajos rajados por el medio pero sin pelar, cuando estén doraditos retirar de la sartén y reservar.
  • Lavar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos, agregarles un poco de sal y freírlo en la misma sartén. Retirar del fuego y reservar.
  • Freír el beicon y reservar.
  • Freír el pan desmigado hasta que se dore y quede suelto.
  • Añadir el beicon y los ajos y rehogar.
  • A continuación añadir los granos de granadas y las naranjas peladas y cortadas en trozos y el chorizo o la morcilla o ambas como más os guste y rehoar todo. ( Esto es opcional, se le puede añadir así o bien ponerlo en un pato aparte como guarnición y cada uno se sirve )
  • Enplatar y listo para servir.

FLAN AL HORNO XXL



Ingredientes:
  • 150gr de azúcar
  • 100gr de maicena
  • 1/2 litro de leche
  • 3 huevos
  • caramelo líquido
Elaboración:
  • Calentar en un cazo la leche, el azúcar y la maicena, cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir los huevos batidos.
  • Colocar la masa en un molde.
  • Hornear a 180º unos 20 minutos y pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro.
  • Dejar enfríar, desmoldar y decorar con caramelo líquido.

BLONDAS RELLENAS



Ingredientes:
  • 1 paquete de blondas para empanadillas
  • 1 paquete de chistorras
  • 8 huevos de codorniz
  • 1 pimiento rojo
  • mayonesa
  • sal
  • cápsulas de magdalenas
Elaboración:
  • Colocar las blondas de empanadillas en las cápsulas de magdalenas.
  • Batir los pimiento y repartirlos en las blondas.
  • Añadimos la mayonesa, luego la chistorra batida también.
  • A continuación echamos los huevos y horneamos ba 180º unos 15 minutos.
  • Desmoldar y servir calentito.

jueves, 18 de octubre de 2012

ENSALADA DE SARDINAS



Ingredientes:
( para 6 personas aprox )
  • 2 patatas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 kg de sardinas
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 tomates maduros
Elaboración:
  • Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en rebanadas tipo panadera, sazonar y freír sin dejar que se doren y reservar.
  • Lavar los tomates y cortarlos del mismo modo, sazonar y reservar.
  • Limpiar las sardinas, sacándoles las tripas y las cabezas baj el grifo, quitarle también las escamas y las espinas y cortal por la mitad en horizontal. Colocarlas en un plato y agragarles un chorro de aceite por encima y los ajos cortados en láminas. Las metemos en el microondas 3 minutos.
  • Haremos una salsita para aliñar poniendo en un bol el aceite que has desprendido las sardina, ajo bien picadito, perejil y el vinagre, remover todo muy bien con un tenedor y reservar.
  • Colocamos en un plato como base las patatas, el tomate, encima las sardinas y por último añadimos la salsita regándolo todo. Listo para servir.

GALLETAS DE COCO



Ingredientes:
  • 100gr de harina
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de coco rallado
  • 2 huevos
  • media cucharada de miel
Elaboracion:
  • Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol trabajandolo hasta que quede una masa homogénea.
  • Coger una pequeña de porción de masa con las manos y formar una bolita, colocarla en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hacer bolitas hasta acabar con la masa.
  • Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que se doren un poco por fuera dependiendo de cada horno.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

miércoles, 17 de octubre de 2012

TARTA DE YOGUR



Ingredientes:
( para 8 personas )
  • 100g de galletas maría
  • 50g mantequilla
  • 2 yogures naturales
  • un vasito de leche
  • 1 hoja de gelatina
  • 2 cuchardas soperas de azúcar
Elaboración:
  • Primero convertimos las galletas en polvo con la ayuda de la batidora.
  • Deshacemos la mantequilla en una sartén, añadimos las galletas y lo mezclamos bien hasta obtener una especie de masa. Expandir la masa en un molde y reservar.
  • Por otro lado, hidratar la gelatina en un poco de agua para que se ablande.
  • Calentar la leche en un cazo y añadirle la hoja de gelatina,l remover bien y dejar enfríar.
  • Por otro lado mezclar los yogures con el azúcar y añadirlo al cazo de la leche hasta que quede todo bien incorporado. Echar la mezcla en el molde, encima de las galletas y reservar en la nevera un par de horas hasta que quede bien cuajado.
  • Desmoldar y decorar al gusto, yo en este caso lo he decorado con una rodaja de limón, una rosa comestible y con un corazón.
  • Servir fresquito.

TARTA DE FRESA



Ingredientes para la masa:
  • 300gr de harina
  • 30 gr de mantequilla muy fría
  • 1 huevo duro ( solo se usará la yema )               
Ingredientes para el relleno:
  • fresas
  • azúcar ( al gusto )
  • una cucharada de mantequilla
Elaboración:
  • Primero ponemos la harina en un bol y agregamos la mantequilla que tiene que estar bastante fría y trabajamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea y entonces añadimos la yema del huevo y volvemos a amasar bien y lo dejamos reposar un par de horas tapada con un paño de cocina.
  • Estiramos la masa con un rodillo sobre papel vegetal.
  • Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
  • Colocamos la masa en un molde cubriendo también las paredes del molde, reservando un poco de masa para las tiras de arriba..
  • Para el relleno lavar las fresas y triturarla con la batidora junto con el azúcar y una cucharada de mantequilla y las colocamos encima de la masa.
  • Cortar unas tiras con la masa que habiamos reservado y colocarlas en forma de rejilla sobre las fresas.
  • Hornear a 200º ( previamente precalentado ) unos 30 minutos, dejar enfríar sobre una rejilla, desmoldar y servir muy frío.





PALMERITAS



Ingredientes:
  • 1 placa de masa quebrada
  • azúcar glass para espolvorear
  • chocolate para bañar las palmeras ( opcional )
  • huevo y azúcar
Elaboración:
  • Colocar la masa sobre papel vegetal y estirar un poco con el rodillo.
  • Espolvorear por encima y después por debajo un poco de azúcar glass.
  • Cortar la masa en trozos regulares más o menos del mismo tamaño y enrollar por los extremos por igual dando forma de palmerita.
  • Batir los huevos y añadir dos cucharaditas de azúcar y pintamos con la ayuda de un pincel las palmeritas.
  • Hornemos sobre el papel vegetal a 200º ( previamente precalentado) unos 20 minutos aproximadamente.
  • Derretir el chocolote al baño maría y bañar las palmeritas o dejar solo con el azúcar al gusto de cada uno.
  • Dejar enfriar y servir con una taza de chocolate o café.


COERDERO A LA CERVEZA



Ingredientes:
( para 4 personas)
  • 1/2 kilo de cordero
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite
  • un manojo de ajos tiernos
  • 1 litro de cerveza
  • arroz ( dos puñados por persona)
Elaboración:
  • Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir el cordero y sazonar con sal y pimienta, mantener en el fuego hasta que estén doraditos.
  • Lavar los ajos y secar con un paño o papel de cocina, a continuación cortarlos en trozos no muy grandes, rehogar en la sartén con el cordero y acto seguido añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Si ves que la a la carne le cuesta mucho ablandarse se le puede añadir un poquito de bicarbonato.
  • Como guarnición prepararemos arroz, para ello herviremos el arroz en una olla con agua y sal y dos dientes de ajo muy picaditos unos 10 minutos y escurrir. En este caso he usado un molde para darle la forma y que quede compacto, también se puede hacer con un vaso pero esto es opcional.
  • Enplatar la carne con el arroz y servir acompañado de un buen vino riojano.



 

HIGADO DE POLLO ENCEBOLLADO



Ingredientes:
( para 4 personas )
  • 1/2 kilo de hígado de pollo
  • 2 cebollas
  • sal y pimienta
  • un vaso de vino blanco
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
Elaboración:
  • Lavar los hígados y secarlos con papel de cocina.
  • Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.
  • Añadir los hígados salpimentados, rehogar bien y cuando empiece a coger color, añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego lento unos 30 minutos.
  • Emplatar y decorar con hierbas aromáticas y listo para servir.


PIRULETAS DE CHOCOLATE



Ingredientes:
( Para 4 flores dependiendo del tamaño de los moldes)
  • 120g de chocolate negro
  • 20g de nata ( o crema de leche )
  • 50g de chocolate blanco 
Elementos adicionales:
  • moldes ( en este caso en forma de flor pero se pueden usar otras formas)
  • palitos para piruletas.
  • fideos de colores, etc para decorar ( opcional )
Elaboración:
  • Derretir el chocolate blanco al baño maría o al microondas y llenar los moldes. Colocar el palito con cuidado hasta la mitad más o menos de la flor, y dejar enfríar en la nevera tapados con papel vegetal para que no absorba olores.
  • Por otro lado calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado moviendo con una cuchara hasta que se derrita, rellenar los moldes, decorar con fideos de colores u otros elementos y reposar en la nevera con papel vegetal hasta que el chocolate esté endurecido.
  • Desmoladar con cuidado y listo para servir.