sábado, 24 de noviembre de 2012

HOJALDRE DE FRUTAS

Me apetecía hacer un postre pero que fuese ligero, no tan pesado como un pastel, y no tenía mucho tiempo así que necesitaba algo fácil de hacer, rápido, fresco y sobretodo buenisimo como no, abrí la nevera y con lo que encontré se me ocurró hacer este hojaldre de frutas pequeñito, y fácil de digerir, Este postre admite muchas variedades, podeis poner la fruta que más os guste y cambiar el sabor de vainilla por el de chocolate por ejemplo, y el tamaño dependerá de lo grande que sea la lámina de hojaldre, la cual se puede comprar hecha, dificultad 0 resultado 10. Normalmente es un postre que gusta a todo el mundo sobretodo en verano por el toque fresco de la fruta.




Ingredientes:
  • una lámina de hojaldre
  • una natilla de vainilla
  • un huevo
  • fruta variada al gusto
  • 2 láminas de gelatina neutra
Elaboración
  • Estirar la lámina de hojaldre con la ayuda de un rodillo.
  • Doblar los bordes de cada lado un centímetro.
  • Batir el huevo y pintar con la ayuda de un pincel los bordes ( IMPORTANTE: solo los bordes )
  • Con un tenedor pinchar el hojaldre ( SIN PINCHAR LOS BORDES )
  • Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que esté doradito y dejar enfriar.
  • Una vez frío rellenar con la natilla.
  • Cortar la fruta en rodajas o gajos dependiendo de la fruta, yo en este caso he utilizado plátanos, kiwwi y melocotón y por los bordes `frambuesas.
  • Sumergir las láminas de gelatina en agua 5 minutos para hidratarlas, escurrirlas y disolver en un poco de agua caliente con la ayuda de un tenedos, cuando se vaya espesando, repartir por encima de la fruta y dejar un par de horas en la nevera para que cuaje.
  • Listo para degustar.

jueves, 15 de noviembre de 2012

PANELLETS

Estos son mis primeros panellets, un dulce típico catalán que se come para todos santos junto con las castañas asadas y una copita de moscatel, están buenísimos pero nunca me había atrevido a preparlos en casa. El otro día me encontré con una amiga y me dio una receta y no me lo pensé dos veces, me fui directa al súper y me hice con todos los ingredientes, enseguida me puse manos a la obra y el resultado ha sido muy satisfactorio, ha sido un éxito en casa, sobretodo con mi marido que le encantan. Aquí teneis la receta.




Ingredientes:
  • 500gr de almendras molidas
  • 2 boniatos
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100gr de piñones
  • un bote de guindas
  • 1 sobre de coco rallado
  • 15 gr de levadura
Elaboración:
  • Cocemos los boniatos, los escurrimos y los dejamos enfríar. Los pasamos por la batidora y hacemos una espécia de puré.
  • Añadimos las yemas de los huevos y batimos y reservamos las claras.
  • Añadimos las almendras molidas y la levadura, mezcalemos todo bien y con las manos formamos los panellets.
  • Horneamos a 150º durando 8-10 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfríar..
  • Montamos las claras a punto de nieve y pintamos los paanellets con ayuda de un pincel o cuchara.
  • Decoramos cada panellet con piñones o coco o guindas....
  • Servir con una copita de moscatel o cafecito. 

viernes, 19 de octubre de 2012

HUEVO RELLENOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS



Ingredientes:
  • 4 huevos
  • un puñadito de espérragos
  • pan frito
  • sal
  • alioli casero o comprado.
Elaboración:
  • Cocemos los huevos unos 10-15 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, escurrimos y dejamos enfríar un poco.
  • Por otro lado lavamos los espárragos y cortamos la parte tierna, cocerlos del mismo modo hasta que queden tiernos.
  • Pelamos los huevos y los partimos por la mitad en vertical y sacamos la yema con cuidado que se nos rompan los huevos. Reservaos la yema.
  • Con un tenedor machacar los espárago y las yemas, sazonar y mezclar bien.
  • Para hacer el alioli machacar en el mortero un diente de ajo, aceite de girasol, sal y una gotas de limón y mezclar hasta conseguir una textura cremosa.
  • Rellenar los huevos y cubrir con una cucharada de alioli.
  • Enplatar y decorar colocando encima de cada mitad de uevo un trocito de espárrago. Listo para servir.
  • En este caso he acompañado los huevos rellenos con unas bolas de patata.




BACALAO DORADO



Ingredientes:
  • Bacalao
  • Cebolla
  • Patatas
  • 1 huevo
Elaboración:
  • Calentar aceite en una sartén y pochar la cebolla picda no muy fino.
  • Añadir el bacalao desmigao y rehogarll hasta que esté doradito.
  • Mientras ´lavar y pelar las patatas en tiras muy finas, tipo paja y freír. Reserver una parte, y el resto añadrilo a la sartén con el bacalao y rehogarlas un poco.
  • Por último añadir el huevo y remover hasta que quede todo bien mezclado.
  • Emplatar y acompañar con las patatas paja que teníamos reservadas. Listo para servir.

MIGAS DE PAN


Ingredientes:
( 8-10 personas )
  • una cabeza de ajo
  • 3 granadas
  • 100gr de beicon en tacos
  • 1kg de pimientos verdes
  • 3 naranjas
  • aceite
  • sal
  • agua
  • 5 barras de pan duro o del día anterior
  • chorizo o morcilla
Elaboración:
  • Picar el pan y ponerlo en un bol con agua templada y sal, cubrirlo con un paño de cocina limpsio y dejar reposar toda la noche.
  • Por la mañana, calentar aceite de oliva en una sartén grande y dorar los ajos rajados por el medio pero sin pelar, cuando estén doraditos retirar de la sartén y reservar.
  • Lavar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos, agregarles un poco de sal y freírlo en la misma sartén. Retirar del fuego y reservar.
  • Freír el beicon y reservar.
  • Freír el pan desmigado hasta que se dore y quede suelto.
  • Añadir el beicon y los ajos y rehogar.
  • A continuación añadir los granos de granadas y las naranjas peladas y cortadas en trozos y el chorizo o la morcilla o ambas como más os guste y rehoar todo. ( Esto es opcional, se le puede añadir así o bien ponerlo en un pato aparte como guarnición y cada uno se sirve )
  • Enplatar y listo para servir.

FLAN AL HORNO XXL



Ingredientes:
  • 150gr de azúcar
  • 100gr de maicena
  • 1/2 litro de leche
  • 3 huevos
  • caramelo líquido
Elaboración:
  • Calentar en un cazo la leche, el azúcar y la maicena, cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir los huevos batidos.
  • Colocar la masa en un molde.
  • Hornear a 180º unos 20 minutos y pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro.
  • Dejar enfríar, desmoldar y decorar con caramelo líquido.

BLONDAS RELLENAS



Ingredientes:
  • 1 paquete de blondas para empanadillas
  • 1 paquete de chistorras
  • 8 huevos de codorniz
  • 1 pimiento rojo
  • mayonesa
  • sal
  • cápsulas de magdalenas
Elaboración:
  • Colocar las blondas de empanadillas en las cápsulas de magdalenas.
  • Batir los pimiento y repartirlos en las blondas.
  • Añadimos la mayonesa, luego la chistorra batida también.
  • A continuación echamos los huevos y horneamos ba 180º unos 15 minutos.
  • Desmoldar y servir calentito.

jueves, 18 de octubre de 2012

ENSALADA DE SARDINAS



Ingredientes:
( para 6 personas aprox )
  • 2 patatas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • perejil
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 kg de sardinas
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 tomates maduros
Elaboración:
  • Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en rebanadas tipo panadera, sazonar y freír sin dejar que se doren y reservar.
  • Lavar los tomates y cortarlos del mismo modo, sazonar y reservar.
  • Limpiar las sardinas, sacándoles las tripas y las cabezas baj el grifo, quitarle también las escamas y las espinas y cortal por la mitad en horizontal. Colocarlas en un plato y agragarles un chorro de aceite por encima y los ajos cortados en láminas. Las metemos en el microondas 3 minutos.
  • Haremos una salsita para aliñar poniendo en un bol el aceite que has desprendido las sardina, ajo bien picadito, perejil y el vinagre, remover todo muy bien con un tenedor y reservar.
  • Colocamos en un plato como base las patatas, el tomate, encima las sardinas y por último añadimos la salsita regándolo todo. Listo para servir.

GALLETAS DE COCO



Ingredientes:
  • 100gr de harina
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de coco rallado
  • 2 huevos
  • media cucharada de miel
Elaboracion:
  • Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol trabajandolo hasta que quede una masa homogénea.
  • Coger una pequeña de porción de masa con las manos y formar una bolita, colocarla en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hacer bolitas hasta acabar con la masa.
  • Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que se doren un poco por fuera dependiendo de cada horno.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

miércoles, 17 de octubre de 2012

TARTA DE YOGUR



Ingredientes:
( para 8 personas )
  • 100g de galletas maría
  • 50g mantequilla
  • 2 yogures naturales
  • un vasito de leche
  • 1 hoja de gelatina
  • 2 cuchardas soperas de azúcar
Elaboración:
  • Primero convertimos las galletas en polvo con la ayuda de la batidora.
  • Deshacemos la mantequilla en una sartén, añadimos las galletas y lo mezclamos bien hasta obtener una especie de masa. Expandir la masa en un molde y reservar.
  • Por otro lado, hidratar la gelatina en un poco de agua para que se ablande.
  • Calentar la leche en un cazo y añadirle la hoja de gelatina,l remover bien y dejar enfríar.
  • Por otro lado mezclar los yogures con el azúcar y añadirlo al cazo de la leche hasta que quede todo bien incorporado. Echar la mezcla en el molde, encima de las galletas y reservar en la nevera un par de horas hasta que quede bien cuajado.
  • Desmoldar y decorar al gusto, yo en este caso lo he decorado con una rodaja de limón, una rosa comestible y con un corazón.
  • Servir fresquito.