ENSALADA DE SARDINAS

Ingredientes:
( para 6 personas aprox )

• 2 patatas grandes
• 3 dientes de ajo
• sal
• perejil
• aceite de oliva extra virgen
• 1/4 kg de sardinas
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 2 tomates maduros

Elaboración:

• Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en rebanadas tipo panadera, sazonar y freír sin dejar que se doren y reservar.
• Lavar los tomates y cortarlos del mismo modo, sazonar y reservar.
• Limpiar las sardinas, sacándoles las tripas y las cabezas baj el grifo, quitarle también las escamas y las espinas y cortal por la mitad en horizontal. Colocarlas en un plato y agragarles un chorro de aceite por encima y los ajos cortados en láminas. Las metemos en el microondas 3 minutos.
• Haremos una salsita para aliñar poniendo en un bol el aceite que has desprendido las sardina, ajo bien picadito, perejil y el vinagre, remover todo muy bien con un tenedor y reservar.
• Colocamos en un plato como base las patatas, el tomate, encima las sardinas y por último añadimos la salsita regándolo todo. Listo para servir.