GUISO DE PATATAS Y COSTILLA

Ingredientes:

• 5 patatas nuevas
• 1 tira de costilla hermosa
• 1 cebolla o chalota
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• un vaso de vino blanco
• caldo de verduras
• cebollino
• sal

Elaboración:

• En una cazuela echamos aceite bien caliente y hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento verde, y el tomate, todo bien picadito.
• Añadimos la hoja de laurel y a continuación las costillas.
• Cuando estén bien rehogadas y vayan cogiendo color, las regamos bien con el vino blanco y lo dejamos reducir hasta que se evapore.
• Añadimos las patatas cortadas en dados,( yo en este caso las he cortado en forma de bola porque así la presentación es más original), y las rehogamos.
• Añadimos el caldo de verduras cubriendo hasta la mitad del guiso más o menos y ponemos un poco de cebollino por encima. Dejamos reducir, hasta que nos quede una salsa un poco espesa (al gusto).
• Enplatamos y decoramos con un poco de pimentón. Listo para servir.