Ingredientes:
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 3 pimiento verdes alargados
- 1kg de tomates maduros o 1 bote de tomate natural trirurado
- aceite
- sal
Elaboración
- Lavamos bien las verduras y las picamos en trozos no muy grandes menos la cebolla y los tomates.
- Echamos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los trozos de verdura, rehogamos y añadimos la cebolla, dejar que se hagan a fuego lento hasta que se ablanden y queden bien pochaditas.
- Por último añadimos los tomate pelados y picado, dejamos que se fría un poco, aliñamos con aceite y listo para servir.
Ingredientes:
- pan de pagés
- carne picada
- 1 pimiento rojo
- anchoas
- queso
Elaboración:
- Tostamos las rebanadas de pan.
- Cortamos el pimiento en tiras y lo asamos en la plancha.
- Por otro lado ponemos la carne en una sartén con un chorrito de aceite caliente, sazonamos y cocinamos hasta que esté doradita.
- Untamos tomate en el pan, encima colocamos la carne picada, encima el pimiento, luego las anchoas y por último el queso rallado. un chorrito de aceite y listo para servir.
Sugerencia:
- Prueba con otrosw ingredientes que te gusten, se pueden hacer muchas variaciones, pero esta nunca falla.
Ingredientes:
- 20gr de mantequilla
- 50gr de azúcar
- un poco de ralladura de naranja
- una `pizca de nuez moscada
- una pizca de sal
- 15 gr de levadura fresca
- 1 yema de huevo
- 100ml de leche
- 200gr de harina ( puede que necesites más)
- chocolate para fundir
- azucar glass
Elaboración:
- En un bol vamos poniendo todos los ingredientes menos la harina y con ayuda de una espátula lo vamos mezclando todo muy bien hasta que no haya grumos.
- Añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica pero que no se pegue en las manos.
- Formamos una bola, la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar una hora para que se eleve.
- Espolvoreamos harina o maicena en la mesa de trabajo y el rodillo y extendemos la masa sin que quede demasiado fina, y con un vaso hacemos círculos y en el centro de cada círculo hacemos otro círculo más pequeño consiguiendo así la forma de los donuts.
- Colocar papel vegetal en una bandeja y colocar los donuts encima dejando un espacio entre ellos, y dejar reposar una hora para que doblen su volumen.
- Freírlos en abundante aceite pero que NO esté muy caliente, hasta que adquieran un bonito color dorado, cuidado: se hacen enseguida... Dejar enfríar y servir.
- Derretir el chocolate al baño maría o al microondas y bañar con él la mitad de los donuts y dejar enfríar. A la otra mitad le espolvoreamos azúcar glass por encima. Buenísimos...ya tenemos la merienda o el desayuno.
Ingredientes:
( 4 personas)
- 50gr de brocolo
- 25gr de puerros
- 30gr de znahoria
- 15gr de brotes de soja
- un puñadito esparragos verdes
- 2 huevos
- sal
- 4 tomates
- 1/2 kg de arroz
- 100gr de gulas
- aceite de oliva
Elaboración:
- En una cacerola con agua caliente cocer el arroz con el brocoli.
- Por otro lado en una sertén con aceite caliente pochamos el puerro, la zanahoria y los espárragos todo bien picadito.
- A continuación cocemos los huevos, los pelamos y cortamos en cuatro trozos, reservamos.
- Cortamos los tomate la tapa superior y los vaciamos con ayuda de una cuchara o cuchillo y luego los rellenamos con el arroz, el brocoli y las verduras todo bien mezclado y echamos encima una cucharada de soja.
- Hornemos a 180º durante unos 20 minutos, sazonamos al gusto y enplatamos.
- Decoramos con los huevos cocidos, las gulas y esparragos. Servir caliente.
Ingredientes:
(para 6-8 personas)
- 70gr de almendras crudas
- 50gr de almendrass picadas
- 1 diente de ajo
- 100gr de migas de pan
- 100gr de pan del día anterior ( o picatostes)
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- sal
- unos tallos de menta
Elaboración:
- Mojamos las migas de pan, escurrimos y reservamos.
- Por otro lado escaldamos las almendras crudas sin pelar en agua hirviendo durante un minuto, las escurrimos y las dejamos templar. Luego las pelamos y las trituramos en el vaso de la batidora junto con el ajo picado y una pizca de sal.
- Añadimos las migas de pan y seguimos batiendo hasta que quede bien ligado y tengamos una masa homogénea.
- A continuación añadimos una cucharada de aceite y seguimos batiendo, añadimos el vinagre y un vaso de agua, sigue batiendo hasta tener la constistencia de una crema espesa.
- Vertemos la crema en un bol y rebajamos con agua para que quede más ligera y rectificamos de sal.
- Cortamos el pan del día anterior en cuadraditos y lo tostamos en una sarten sin aceite.
- Repartimos la crema en unas copas o cuencos, ponemos por encima almendras picadas y el pan tostado y decoramos con una ramita de menta. Servir muy frío.
Ingredientes:
- 1 pimientos rojos
- 1 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 2 tomates
- hojas de laurel
- un vasito de vino blanco
- un vasito de caldo de pescado
- una cucharadita de pimentón dulce
- sal
Elaboración:
- Picamos las verduras, añadimos unas hojitas de laurel y rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadimos un vasito de vino blanco y añadimos también los mejillones ya limpios, el caldo de pescado y el pimentón dulce, lo dejamos hervir unos minutos hasta que se abran.
- Enplatamos y ya está listo para servir. Servir en el momento ya que se enfrían muy rápidos, y acompañar con unas rebanadas de pan porque os será casi imposible no mojar pan en la salsa. Que aproveche!!
Ingredientes:
(8 personas)
- 1 kg de patatas
- 2 filetes de pollo
- 500g de mejillones
- aceitunas verdes sin hueso
- boquerones en vinagre
- pimientos morrones
- 3 huevos
- pan rallado
- sal
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- aceite de oliva
Elaboración:
- Cocer las patatas en una olla con agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfríar. Cuando ya estén frias, salpimentamos y machacamos con un tenedor, añadimos un huevo batido y una cucharada de mantequilla y hacemos un puré y reservar.
- Por otro lado hacer los filetes de pollo en una plancha o en una sartén con poco aceite, los dejamos enfríar, los picamos con unas tijeras y reservamos.
- Los mejillones los hacemos al vapor, en una olla con agua hirviendo, un poco de sal, perejil y pimienta unos 3-5 minutos hasta que se abran, los escurrimos, dejamos enfríar y los picamos con las tijeras, y mezclamos con el pollo, salpimentamos y reservamos.
- Procederemos a hacer las bolas con el puré de patatas, cogemos una porción de puré y aplastamos con las mandos, en el centro colocamos el relleno y con las manos damos forma a nuestras bombas. Hacer lo mismo con el resto.
- Cuando ya tengamos preparadas todas las bolas, las bañamos en huevo batido y pan rallado y freímos.
- A continuación prepararemos unos pinchos estirando los boquerones, ponemos encima una anchoa, un pimiento morrón y una aceituna, enrollamos y pinchamos con un palillo, reservamos. Estos pinchos nos servirán para decorar las bombas.
- Enplatamos y colocamos un pincho encima de cada bola de patata y ya lo tenemos listo para servir y degustar.
Ingredientes:
( 4 personas aprox.)
- 1/2 kg de almejas
- 3 dientes de ajo
- sal
- perejil
Elaboración:
- Ponemos las almejas en un bol con agua para que suelten la tierra que puedan tener. Cambiar el agua un par de veces para asegurarnos.
- Pelamos los ajos y picamso muy finito.
- A continuación escurrimos bien las almejas y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite caliente y cuando se abran, añadimos los ajos y un puñado de perejil picado y rehogamos unpoquito para que coja sabor.
- Enplatamos y decoramos con un poco de perejil. Listo para servir.
Ingredientes:
( 8 personas aprox.)
polvo de patatas (venta en supermercados)
150 gr de carne picada
media cebolla
chorizo
aceitunas rellenas de anchoas
3 huevos ( separar yemas y claras)
sal
pimienta
Elaboración:
- En un cazo con agua y mantequilla hechamos el sobre de patatas en polvo, salpimentamos y lo ponemos a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que vaya espesando y tomando una textura de puré.
- Añadimos las yemas de huevo (las claras las reservamos), removemos bien y dejamos enfríar.
- Por otro lado haremos el sofrito en una sartén con una chorrito de aceite caliente añadimos la cebolla, el chorizo y las aceitunas, todo bien picadito y la carne picada, sazonamos y rehogamos a fuego medio hasta que esté hecho.
- A continuación humedecemos un paño de cocina y estiramos el puré ya frío y estendemos con ayuda de un rodillo, echamos el sofrito por encima y enrollamos el puré con la ayuda del trapo y lo reservamos en la nevera un par de horas.
- Batimos las claras que teniamos reservadas a punto de nieve y pintamos con ella la parte superior del pastel.
- Horneamos a 180º unos 20-30 minutos ( con el horno previamente precalentado).
- Decoramos poniendo por encima unas olivas y listo para servir.
Sugerencia:
- Podeis seguir la misma receta y cambiar el relleno por otro que os guste.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 12 ostras
- sal
- un chorrito de aceite
- alioli ( casero o comprado )
- un diente de ajo
- una cucharadita de vinagre de jerez
Elaboración:
- Lavar la bernejena y corarla en rodajas, asar en placha.
- Por otro lado cortar el pimiento en tiras y rehogar en una sartén con aceite caliente junto con el ajo picadito y reservamos la mitad.
- Con la otra mitad haremos la salsa. En la batidora echamos el pimiento, añadimos vinagre y sal y batimos bien.
- Abrimos las ostra en una olla con agua hirviendo y sal unos minuto y apartamos del fuego y en una sartén las rehogamos junto con la salsa para que cojan sabor unos 5 minutos.
- Enplatamos y decoramos colocando encima los pimientos que teniamos reservados y acompañamos con una cucharada de alioli, yo acostumbro a poner dos por persona. Listo para servir.
Ingredientes:
(4 personas)
- 4 panecillos
- 1 tarrina de sobrasada
- ensaladilla rusa casera o comprada
- pimientos de piquillo
Elaboración:
- Untamos el pan con la sobrasada, encima añadimos la ensaladilla rusa (mejos fresquita) y decoramos con los pimientos de piquillo.
- Fácil, rápido, vistoso y buenísio para acompañar con una cerveza o un vermuth.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 4 patatas medianas
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- tomate frito
- sal
- perejil
- ajos
- aceite
Elaboración:
- Primero cocemos las patatas y las dejamos enfriar, cuando ya estén frías la pelamos y las partimos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara las vaciamos y sazonamos.
- Por otro lado picamos las pechugas de pollo ( sin hueso) y freímos en una sartén con acceite.
- Picamos la cebolla y la añadimos a la sartén junto con el pollo y sazonamos.
- Añadimos un poco de tomate frito y rehogamos todo un poquito.
- Procedemos a rellenar las patatas.
- Decoramos con ajo y perejil picado y le echamos un chorrito de aceite por encima para que quedes más brillantes y sabrosas. Enplatamos y servimos.
Sugerencia:
- Podeir añadir queso rallado por encima y gratinat unos minutos en el horno.
Ingredientes:
( 4-6 personas)
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- una ramita de tomillo
- aceite
- 3 champiñones
- sal y pimienta molida
- medio kilo de merluza fresca
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco de mesa
- 1 vaso de caldo de pesscado
Elaboración:
- Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo, el pimiento y el tomate todo bien picadito y pochamos a fuego lento.
- Cortamos los champiñones en láminas y los agregamos a la sartén y rehogamos.
- A continuación lavamos y cortamos la merluza en trozos, sazonamos y agragamos a la sartén.
- Añadimos también un vaso de vino blanco y la ramita de tomillo y dejamos cocer unos 5 minutos para que coja sabor.
- Por último añadimos un vaso de caldo de pescado, llevar a ebullición y retirarlo del fuego dejando la merluza caldosa.
- Ya podemos emplatar y degustar.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 3 morcillas de cebolla
- 2 huevos
- un poco de almendras
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- pan tostado
Elaboración:
- Salteamos la morcilla sin pellejo con un poquito de aceite, añadimos las almendras y salpimentamos.
- Cuando veamos que ya está hecha añadimos los huevos y salteamos.
- Enplatamos y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado. Listo para servir.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 4 lomos de merluza de unos 150gr cada uno
- 2 limones
- 1/2 cucharadita de maicena
- 4 ramitas de perejil
- 1 copa de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta rosa en grano
- 2 limones confitados
- sal
- pimienta
Elaboración:
- Lavamos los limones y los secamos bien con un paño, rallamos un poquito la piel y exprimimos, colamos el zumo obtenido.
- Por otro lado, lavamos el perejil y lo picamos muy fino.
- Lavamos la merluza y, acto seguido lo colcamos en una fuente, salpimentamos y rociamos con aceite.
- Asar la merluza en el horno a 180º unos10-12 minutos dependiendo del grosor de los lomos (precalentar el horno previamente)
- Por otro lado deshacemos la maicena en el zumo de limón removiendo bien con un tenedor o unas varillas, lo pasamos a un cazo y añadimos el vino blanco y la ralladura de limón, calentamos la mezcla a fuego lento unos 2 minutos sin dejar de mover, apartar del fuego y añadir la pimienta rosa.
- Retiramos la merluza del horno y regamos con la salsa de limón aún caliente.
- Enplatamos, espolvoreamos perejil picado y servir. Servir caliente.
Ingredientes:
- 1 piña natural
- 24 langostinos
- 8 pinchos o palos para brocheta
- salmón
- bacalao
- 1 rodaja de limón
- sal
Elaboración:
- Pelar la piña y cortar en 8 trozos cuadrados y reservamos.
- Cortamos también el salmón y el bacalao en trozos cuadrados, marinamos un poco con limón y sal y reservamos.
- Montamos las brochetas alternando langostinos pelados dejando las colas, y trozos de piña.
- Montemos las otrs brochetas alternando trozos de bacalao con trozos de salmón.
- A continuación ponemos una gotita de aceite de oliva y asamos las brochetas en la plancha. Listo para servir.
