HUEVO RELLENOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

• 4 huevos
• un puñadito de espérragos
• pan frito
• sal
• alioli casero o comprado.

Elaboración:

• Cocemos los huevos unos 10-15 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, escurrimos y dejamos enfríar un poco.
• Por otro lado lavamos los espárragos y cortamos la parte tierna, cocerlos del mismo modo hasta que queden tiernos.
• Pelamos los huevos y los partimos por la mitad en vertical y sacamos la yema con cuidado que se nos rompan los huevos. Reservaos la yema.
• Con un tenedor machacar los espárago y las yemas, sazonar y mezclar bien.
• Para hacer el alioli machacar en el mortero un diente de ajo, aceite de girasol, sal y una gotas de limón y mezclar hasta conseguir una textura cremosa.
• Rellenar los huevos y cubrir con una cucharada de alioli.
• Enplatar y decorar colocando encima de cada mitad de uevo un trocito de espárrago. Listo para servir.
• En este caso he acompañado los huevos rellenos con unas bolas de patata.

BACALAO DORADO

Ingredientes:

• Bacalao
• Cebolla
• Patatas
• 1 huevo

Elaboración:

• Calentar aceite en una sartén y pochar la cebolla picda no muy fino.
• Añadir el bacalao desmigao y rehogarll hasta que esté doradito.
• Mientras ´lavar y pelar las patatas en tiras muy finas, tipo paja y freír. Reserver una parte, y el resto añadrilo a la sartén con el bacalao y rehogarlas un poco.
• Por último añadir el huevo y remover hasta que quede todo bien mezclado.
• Emplatar y acompañar con las patatas paja que teníamos reservadas. Listo para servir.

MIGAS DE PAN

Ingredientes:
( 8-10 personas )

• una cabeza de ajo
• 3 granadas
• 100gr de beicon en tacos
• 1kg de pimientos verdes
• 3 naranjas
• aceite
• sal
• agua
• 5 barras de pan duro o del día anterior
• chorizo o morcilla

Elaboración:

• Picar el pan y ponerlo en un bol con agua templada y sal, cubrirlo con un paño de cocina limpsio y dejar reposar toda la noche.
• Por la mañana, calentar aceite de oliva en una sartén grande y dorar los ajos rajados por el medio pero sin pelar, cuando estén doraditos retirar de la sartén y reservar.
• Lavar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos, agregarles un poco de sal y freírlo en la misma sartén. Retirar del fuego y reservar.
• Freír el beicon y reservar.
• Freír el pan desmigado hasta que se dore y quede suelto.
• Añadir el beicon y los ajos y rehogar.
• A continuación añadir los granos de granadas y las naranjas peladas y cortadas en trozos y el chorizo o la morcilla o ambas como más os guste y rehoar todo. ( Esto es opcional, se le puede añadir así o bien ponerlo en un pato aparte como guarnición y cada uno se sirve )
• Enplatar y listo para servir.

FLAN AL HORNO XXL

Ingredientes:

• 150gr de azúcar
• 100gr de maicena
• 1/2 litro de leche
• 3 huevos
• caramelo líquido

Elaboración:

• Calentar en un cazo la leche, el azúcar y la maicena, cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir los huevos batidos.
• Colocar la masa en un molde.
• Hornear a 180º unos 20 minutos y pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro.
• Dejar enfríar, desmoldar y decorar con caramelo líquido.

BLONDAS RELLENAS

Ingredientes:

• 1 paquete de blondas para empanadillas
• 1 paquete de chistorras
• 8 huevos de codorniz
• 1 pimiento rojo
• mayonesa
• sal
• cápsulas de magdalenas

Elaboración:

• Colocar las blondas de empanadillas en las cápsulas de magdalenas.
• Batir los pimiento y repartirlos en las blondas.
• Añadimos la mayonesa, luego la chistorra batida también.
• A continuación echamos los huevos y horneamos ba 180º unos 15 minutos.
• Desmoldar y servir calentito.

ENSALADA DE SARDINAS

Ingredientes:
( para 6 personas aprox )

• 2 patatas grandes
• 3 dientes de ajo
• sal
• perejil
• aceite de oliva extra virgen
• 1/4 kg de sardinas
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 2 tomates maduros

Elaboración:

• Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en rebanadas tipo panadera, sazonar y freír sin dejar que se doren y reservar.
• Lavar los tomates y cortarlos del mismo modo, sazonar y reservar.
• Limpiar las sardinas, sacándoles las tripas y las cabezas baj el grifo, quitarle también las escamas y las espinas y cortal por la mitad en horizontal. Colocarlas en un plato y agragarles un chorro de aceite por encima y los ajos cortados en láminas. Las metemos en el microondas 3 minutos.
• Haremos una salsita para aliñar poniendo en un bol el aceite que has desprendido las sardina, ajo bien picadito, perejil y el vinagre, remover todo muy bien con un tenedor y reservar.
• Colocamos en un plato como base las patatas, el tomate, encima las sardinas y por último añadimos la salsita regándolo todo. Listo para servir.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:

• 100gr de harina
• 200gr de azúcar
• 200gr de coco rallado
• 2 huevos
• media cucharada de miel

Elaboracion:

• Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
• Mezclar todos los ingredientes en un bol trabajandolo hasta que quede una masa homogénea.
• Coger una pequeña de porción de masa con las manos y formar una bolita, colocarla en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hacer bolitas hasta acabar con la masa.
• Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que se doren un poco por fuera dependiendo de cada horno.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

TARTA DE YOGUR

Ingredientes:
( para 8 personas )

• 100g de galletas maría
• 50g mantequilla
• 2 yogures naturales
• un vasito de leche
• 1 hoja de gelatina
• 2 cuchardas soperas de azúcar

Elaboración:

• Primero convertimos las galletas en polvo con la ayuda de la batidora.
• Deshacemos la mantequilla en una sartén, añadimos las galletas y lo mezclamos bien hasta obtener una especie de masa. Expandir la masa en un molde y reservar.
• Por otro lado, hidratar la gelatina en un poco de agua para que se ablande.
• Calentar la leche en un cazo y añadirle la hoja de gelatina,l remover bien y dejar enfríar.
• Por otro lado mezclar los yogures con el azúcar y añadirlo al cazo de la leche hasta que quede todo bien incorporado. Echar la mezcla en el molde, encima de las galletas y reservar en la nevera un par de horas hasta que quede bien cuajado.
• Desmoldar y decorar al gusto, yo en este caso lo he decorado con una rodaja de limón, una rosa comestible y con un corazón.
• Servir fresquito.

TARTA DE FRESA

Ingredientes para la masa:

• 300gr de harina
• 30 gr de mantequilla muy fría
• 1 huevo duro ( solo se usará la yema )               

Ingredientes para el relleno:

• fresas
• azúcar ( al gusto )
• una cucharada de mantequilla

Elaboración:

• Primero ponemos la harina en un bol y agregamos la mantequilla que tiene que estar bastante fría y trabajamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea y entonces añadimos la yema del huevo y volvemos a amasar bien y lo dejamos reposar un par de horas tapada con un paño de cocina.
• Estiramos la masa con un rodillo sobre papel vegetal.
• Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
• Colocamos la masa en un molde cubriendo también las paredes del molde, reservando un poco de masa para las tiras de arriba..
• Para el relleno lavar las fresas y triturarla con la batidora junto con el azúcar y una cucharada de mantequilla y las colocamos encima de la masa.
• Cortar unas tiras con la masa que habiamos reservado y colocarlas en forma de rejilla sobre las fresas.
• Hornear a 200º ( previamente precalentado ) unos 30 minutos, dejar enfríar sobre una rejilla, desmoldar y servir muy frío.

PALMERITAS

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada
• azúcar glass para espolvorear
• chocolate para bañar las palmeras ( opcional )
• huevo y azúcar

Elaboración:

• Colocar la masa sobre papel vegetal y estirar un poco con el rodillo.
• Espolvorear por encima y después por debajo un poco de azúcar glass.
• Cortar la masa en trozos regulares más o menos del mismo tamaño y enrollar por los extremos por igual dando forma de palmerita.
• Batir los huevos y añadir dos cucharaditas de azúcar y pintamos con la ayuda de un pincel las palmeritas.
• Hornemos sobre el papel vegetal a 200º ( previamente precalentado) unos 20 minutos aproximadamente.
• Derretir el chocolote al baño maría y bañar las palmeritas o dejar solo con el azúcar al gusto de cada uno.
• Dejar enfriar y servir con una taza de chocolate o café.

COERDERO A LA CERVEZA

Ingredientes:
( para 4 personas)

• 1/2 kilo de cordero
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• un manojo de ajos tiernos
• 1 litro de cerveza
• arroz ( dos puñados por persona)

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir el cordero y sazonar con sal y pimienta, mantener en el fuego hasta que estén doraditos.
• Lavar los ajos y secar con un paño o papel de cocina, a continuación cortarlos en trozos no muy grandes, rehogar en la sartén con el cordero y acto seguido añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Si ves que la a la carne le cuesta mucho ablandarse se le puede añadir un poquito de bicarbonato.
• Como guarnición prepararemos arroz, para ello herviremos el arroz en una olla con agua y sal y dos dientes de ajo muy picaditos unos 10 minutos y escurrir. En este caso he usado un molde para darle la forma y que quede compacto, también se puede hacer con un vaso pero esto es opcional.
• Enplatar la carne con el arroz y servir acompañado de un buen vino riojano.

 

HIGADO DE POLLO ENCEBOLLADO



Ingredientes:

( para 4 personas )

• 1/2 kilo de hígado de pollo
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• un vaso de vino blanco
• pimienta negra
• aceite de oliva

Elaboración:

• Lavar los hígados y secarlos con papel de cocina.
• Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.
• Añadir los hígados salpimentados, rehogar bien y cuando empiece a coger color, añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego lento unos 30 minutos.
• Emplatar y decorar con hierbas aromáticas y listo para servir.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
( Para 4 flores dependiendo del tamaño de los moldes)

• 120g de chocolate negro
• 20g de nata ( o crema de leche )
• 50g de chocolate blanco 

Elementos adicionales:

• moldes ( en este caso en forma de flor pero se pueden usar otras formas)
• palitos para piruletas.
• fideos de colores, etc para decorar ( opcional )

Elaboración:

• Derretir el chocolate blanco al baño maría o al microondas y llenar los moldes. Colocar el palito con cuidado hasta la mitad más o menos de la flor, y dejar enfríar en la nevera tapados con papel vegetal para que no absorba olores.
• Por otro lado calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado moviendo con una cuchara hasta que se derrita, rellenar los moldes, decorar con fideos de colores u otros elementos y reposar en la nevera con papel vegetal hasta que el chocolate esté endurecido.
• Desmoladar con cuidado y listo para servir.