Estos son mis primeros panellets, un dulce típico catalán que se come para todos santos junto con las castañas asadas y una copita de moscatel, están buenísimos pero nunca me había atrevido a preparlos en casa. El otro día me encontré con una amiga y me dio una receta y no me lo pensé dos veces, me fui directa al súper y me hice con todos los ingredientes, enseguida me puse manos a la obra y el resultado ha sido muy satisfactorio, ha sido un éxito en casa, sobretodo con mi marido que le encantan. Aquí teneis la receta.
Ingredientes:
- 500gr de almendras molidas
- 2 boniatos
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 100gr de piñones
- un bote de guindas
- 1 sobre de coco rallado
- 15 gr de levadura
Elaboración:
- Cocemos los boniatos, los escurrimos y los dejamos enfríar. Los pasamos por la batidora y hacemos una espécia de puré.
- Añadimos las yemas de los huevos y batimos y reservamos las claras.
- Añadimos las almendras molidas y la levadura, mezcalemos todo bien y con las manos formamos los panellets.
- Horneamos a 150º durando 8-10 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfríar..
- Montamos las claras a punto de nieve y pintamos los paanellets con ayuda de un pincel o cuchara.
- Decoramos cada panellet con piñones o coco o guindas....
- Servir con una copita de moscatel o cafecito.
Ingredientes:
- 4 huevos
- un puñadito de espérragos
- pan frito
- sal
- alioli casero o comprado.
Elaboración:
- Cocemos los huevos unos 10-15 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, escurrimos y dejamos enfríar un poco.
- Por otro lado lavamos los espárragos y cortamos la parte tierna, cocerlos del mismo modo hasta que queden tiernos.
- Pelamos los huevos y los partimos por la mitad en vertical y sacamos la yema con cuidado que se nos rompan los huevos. Reservaos la yema.
- Con un tenedor machacar los espárago y las yemas, sazonar y mezclar bien.
- Para hacer el alioli machacar en el mortero un diente de ajo, aceite de girasol, sal y una gotas de limón y mezclar hasta conseguir una textura cremosa.
- Rellenar los huevos y cubrir con una cucharada de alioli.
- Enplatar y decorar colocando encima de cada mitad de uevo un trocito de espárrago. Listo para servir.
- En este caso he acompañado los huevos rellenos con unas bolas de patata.
Ingredientes:
- Bacalao
- Cebolla
- Patatas
- 1 huevo
Elaboración:
- Calentar aceite en una sartén y pochar la cebolla picda no muy fino.
- Añadir el bacalao desmigao y rehogarll hasta que esté doradito.
- Mientras ´lavar y pelar las patatas en tiras muy finas, tipo paja y freír. Reserver una parte, y el resto añadrilo a la sartén con el bacalao y rehogarlas un poco.
- Por último añadir el huevo y remover hasta que quede todo bien mezclado.
- Emplatar y acompañar con las patatas paja que teníamos reservadas. Listo para servir.
Ingredientes:
( 8-10 personas )
- una cabeza de ajo
- 3 granadas
- 100gr de beicon en tacos
- 1kg de pimientos verdes
- 3 naranjas
- aceite
- sal
- agua
- 5 barras de pan duro o del día anterior
- chorizo o morcilla
Elaboración:
- Picar el pan y ponerlo en un bol con agua templada y sal, cubrirlo con un paño de cocina limpsio y dejar reposar toda la noche.
- Por la mañana, calentar aceite de oliva en una sartén grande y dorar los ajos rajados por el medio pero sin pelar, cuando estén doraditos retirar de la sartén y reservar.
- Lavar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos, agregarles un poco de sal y freírlo en la misma sartén. Retirar del fuego y reservar.
- Freír el beicon y reservar.
- Freír el pan desmigado hasta que se dore y quede suelto.
- Añadir el beicon y los ajos y rehogar.
- A continuación añadir los granos de granadas y las naranjas peladas y cortadas en trozos y el chorizo o la morcilla o ambas como más os guste y rehoar todo. ( Esto es opcional, se le puede añadir así o bien ponerlo en un pato aparte como guarnición y cada uno se sirve )
- Enplatar y listo para servir.
Ingredientes:
- 150gr de azúcar
- 100gr de maicena
- 1/2 litro de leche
- 3 huevos
- caramelo líquido
Elaboración:
- Calentar en un cazo la leche, el azúcar y la maicena, cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir los huevos batidos.
- Colocar la masa en un molde.
- Hornear a 180º unos 20 minutos y pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro.
- Dejar enfríar, desmoldar y decorar con caramelo líquido.
Ingredientes:
- 1 paquete de blondas para empanadillas
- 1 paquete de chistorras
- 8 huevos de codorniz
- 1 pimiento rojo
- mayonesa
- sal
- cápsulas de magdalenas
Elaboración:
- Colocar las blondas de empanadillas en las cápsulas de magdalenas.
- Batir los pimiento y repartirlos en las blondas.
- Añadimos la mayonesa, luego la chistorra batida también.
- A continuación echamos los huevos y horneamos ba 180º unos 15 minutos.
- Desmoldar y servir calentito.
Ingredientes:
( para 6 personas aprox )
- 2 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- sal
- perejil
- aceite de oliva extra virgen
- 1/4 kg de sardinas
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 2 tomates maduros
Elaboración:
- Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en rebanadas tipo panadera, sazonar y freír sin dejar que se doren y reservar.
- Lavar los tomates y cortarlos del mismo modo, sazonar y reservar.
- Limpiar las sardinas, sacándoles las tripas y las cabezas baj el grifo, quitarle también las escamas y las espinas y cortal por la mitad en horizontal. Colocarlas en un plato y agragarles un chorro de aceite por encima y los ajos cortados en láminas. Las metemos en el microondas 3 minutos.
- Haremos una salsita para aliñar poniendo en un bol el aceite que has desprendido las sardina, ajo bien picadito, perejil y el vinagre, remover todo muy bien con un tenedor y reservar.
- Colocamos en un plato como base las patatas, el tomate, encima las sardinas y por último añadimos la salsita regándolo todo. Listo para servir.
Ingredientes:
- 100gr de harina
- 200gr de azúcar
- 200gr de coco rallado
- 2 huevos
- media cucharada de miel
Elaboracion:
- Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol trabajandolo hasta que quede una masa homogénea.
- Coger una pequeña de porción de masa con las manos y formar una bolita, colocarla en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hacer bolitas hasta acabar con la masa.
- Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que se doren un poco por fuera dependiendo de cada horno.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para servir.
Ingredientes:
( para 8 personas )
- 100g de galletas maría
- 50g mantequilla
- 2 yogures naturales
- un vasito de leche
- 1 hoja de gelatina
- 2 cuchardas soperas de azúcar
Elaboración:
- Primero convertimos las galletas en polvo con la ayuda de la batidora.
- Deshacemos la mantequilla en una sartén, añadimos las galletas y lo mezclamos bien hasta obtener una especie de masa. Expandir la masa en un molde y reservar.
- Por otro lado, hidratar la gelatina en un poco de agua para que se ablande.
- Calentar la leche en un cazo y añadirle la hoja de gelatina,l remover bien y dejar enfríar.
- Por otro lado mezclar los yogures con el azúcar y añadirlo al cazo de la leche hasta que quede todo bien incorporado. Echar la mezcla en el molde, encima de las galletas y reservar en la nevera un par de horas hasta que quede bien cuajado.
- Desmoldar y decorar al gusto, yo en este caso lo he decorado con una rodaja de limón, una rosa comestible y con un corazón.
- Servir fresquito.
Ingredientes para la masa:
- 300gr de harina
- 30 gr de mantequilla muy fría
- 1 huevo duro ( solo se usará la yema )
Ingredientes para el relleno:
- fresas
- azúcar ( al gusto )
- una cucharada de mantequilla
Elaboración:
- Primero ponemos la harina en un bol y agregamos la mantequilla que tiene que estar bastante fría y trabajamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea y entonces añadimos la yema del huevo y volvemos a amasar bien y lo dejamos reposar un par de horas tapada con un paño de cocina.
- Estiramos la masa con un rodillo sobre papel vegetal.
- Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
- Colocamos la masa en un molde cubriendo también las paredes del molde, reservando un poco de masa para las tiras de arriba..
- Para el relleno lavar las fresas y triturarla con la batidora junto con el azúcar y una cucharada de mantequilla y las colocamos encima de la masa.
- Cortar unas tiras con la masa que habiamos reservado y colocarlas en forma de rejilla sobre las fresas.
- Hornear a 200º ( previamente precalentado ) unos 30 minutos, dejar enfríar sobre una rejilla, desmoldar y servir muy frío.
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