ENSALADA DE SARDINAS

Ingredientes:
( para 6 personas aprox )

• 2 patatas grandes
• 3 dientes de ajo
• sal
• perejil
• aceite de oliva extra virgen
• 1/4 kg de sardinas
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 2 tomates maduros

Elaboración:

• Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en rebanadas tipo panadera, sazonar y freír sin dejar que se doren y reservar.
• Lavar los tomates y cortarlos del mismo modo, sazonar y reservar.
• Limpiar las sardinas, sacándoles las tripas y las cabezas baj el grifo, quitarle también las escamas y las espinas y cortal por la mitad en horizontal. Colocarlas en un plato y agragarles un chorro de aceite por encima y los ajos cortados en láminas. Las metemos en el microondas 3 minutos.
• Haremos una salsita para aliñar poniendo en un bol el aceite que has desprendido las sardina, ajo bien picadito, perejil y el vinagre, remover todo muy bien con un tenedor y reservar.
• Colocamos en un plato como base las patatas, el tomate, encima las sardinas y por último añadimos la salsita regándolo todo. Listo para servir.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:

• 100gr de harina
• 200gr de azúcar
• 200gr de coco rallado
• 2 huevos
• media cucharada de miel

Elaboracion:

• Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
• Mezclar todos los ingredientes en un bol trabajandolo hasta que quede una masa homogénea.
• Coger una pequeña de porción de masa con las manos y formar una bolita, colocarla en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hacer bolitas hasta acabar con la masa.
• Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que se doren un poco por fuera dependiendo de cada horno.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

TARTA DE YOGUR

Ingredientes:
( para 8 personas )

• 100g de galletas maría
• 50g mantequilla
• 2 yogures naturales
• un vasito de leche
• 1 hoja de gelatina
• 2 cuchardas soperas de azúcar

Elaboración:

• Primero convertimos las galletas en polvo con la ayuda de la batidora.
• Deshacemos la mantequilla en una sartén, añadimos las galletas y lo mezclamos bien hasta obtener una especie de masa. Expandir la masa en un molde y reservar.
• Por otro lado, hidratar la gelatina en un poco de agua para que se ablande.
• Calentar la leche en un cazo y añadirle la hoja de gelatina,l remover bien y dejar enfríar.
• Por otro lado mezclar los yogures con el azúcar y añadirlo al cazo de la leche hasta que quede todo bien incorporado. Echar la mezcla en el molde, encima de las galletas y reservar en la nevera un par de horas hasta que quede bien cuajado.
• Desmoldar y decorar al gusto, yo en este caso lo he decorado con una rodaja de limón, una rosa comestible y con un corazón.
• Servir fresquito.

TARTA DE FRESA

Ingredientes para la masa:

• 300gr de harina
• 30 gr de mantequilla muy fría
• 1 huevo duro ( solo se usará la yema )               

Ingredientes para el relleno:

• fresas
• azúcar ( al gusto )
• una cucharada de mantequilla

Elaboración:

• Primero ponemos la harina en un bol y agregamos la mantequilla que tiene que estar bastante fría y trabajamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea y entonces añadimos la yema del huevo y volvemos a amasar bien y lo dejamos reposar un par de horas tapada con un paño de cocina.
• Estiramos la masa con un rodillo sobre papel vegetal.
• Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
• Colocamos la masa en un molde cubriendo también las paredes del molde, reservando un poco de masa para las tiras de arriba..
• Para el relleno lavar las fresas y triturarla con la batidora junto con el azúcar y una cucharada de mantequilla y las colocamos encima de la masa.
• Cortar unas tiras con la masa que habiamos reservado y colocarlas en forma de rejilla sobre las fresas.
• Hornear a 200º ( previamente precalentado ) unos 30 minutos, dejar enfríar sobre una rejilla, desmoldar y servir muy frío.

PALMERITAS

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada
• azúcar glass para espolvorear
• chocolate para bañar las palmeras ( opcional )
• huevo y azúcar

Elaboración:

• Colocar la masa sobre papel vegetal y estirar un poco con el rodillo.
• Espolvorear por encima y después por debajo un poco de azúcar glass.
• Cortar la masa en trozos regulares más o menos del mismo tamaño y enrollar por los extremos por igual dando forma de palmerita.
• Batir los huevos y añadir dos cucharaditas de azúcar y pintamos con la ayuda de un pincel las palmeritas.
• Hornemos sobre el papel vegetal a 200º ( previamente precalentado) unos 20 minutos aproximadamente.
• Derretir el chocolote al baño maría y bañar las palmeritas o dejar solo con el azúcar al gusto de cada uno.
• Dejar enfriar y servir con una taza de chocolate o café.

COERDERO A LA CERVEZA

Ingredientes:
( para 4 personas)

• 1/2 kilo de cordero
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• un manojo de ajos tiernos
• 1 litro de cerveza
• arroz ( dos puñados por persona)

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir el cordero y sazonar con sal y pimienta, mantener en el fuego hasta que estén doraditos.
• Lavar los ajos y secar con un paño o papel de cocina, a continuación cortarlos en trozos no muy grandes, rehogar en la sartén con el cordero y acto seguido añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Si ves que la a la carne le cuesta mucho ablandarse se le puede añadir un poquito de bicarbonato.
• Como guarnición prepararemos arroz, para ello herviremos el arroz en una olla con agua y sal y dos dientes de ajo muy picaditos unos 10 minutos y escurrir. En este caso he usado un molde para darle la forma y que quede compacto, también se puede hacer con un vaso pero esto es opcional.
• Enplatar la carne con el arroz y servir acompañado de un buen vino riojano.

 

HIGADO DE POLLO ENCEBOLLADO



Ingredientes:

( para 4 personas )

• 1/2 kilo de hígado de pollo
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• un vaso de vino blanco
• pimienta negra
• aceite de oliva

Elaboración:

• Lavar los hígados y secarlos con papel de cocina.
• Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.
• Añadir los hígados salpimentados, rehogar bien y cuando empiece a coger color, añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego lento unos 30 minutos.
• Emplatar y decorar con hierbas aromáticas y listo para servir.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
( Para 4 flores dependiendo del tamaño de los moldes)

• 120g de chocolate negro
• 20g de nata ( o crema de leche )
• 50g de chocolate blanco 

Elementos adicionales:

• moldes ( en este caso en forma de flor pero se pueden usar otras formas)
• palitos para piruletas.
• fideos de colores, etc para decorar ( opcional )

Elaboración:

• Derretir el chocolate blanco al baño maría o al microondas y llenar los moldes. Colocar el palito con cuidado hasta la mitad más o menos de la flor, y dejar enfríar en la nevera tapados con papel vegetal para que no absorba olores.
• Por otro lado calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado moviendo con una cuchara hasta que se derrita, rellenar los moldes, decorar con fideos de colores u otros elementos y reposar en la nevera con papel vegetal hasta que el chocolate esté endurecido.
• Desmoladar con cuidado y listo para servir.

BIZCOCHITOS HELLO KITTY (CHOCOLATE Y FRAMBUESA)

Ingredientes:

• Bizcocho casero o comprado ( en este caso lo hice con una base de bizcocho del súper)
• mermelada de frambuesa
• frambuesas ( se venden en la sección de congelados)
• Chocolate de cobertura
• Obleas de Hello Kitty ( carrefour)
• Bolitas de anís
• Azúcar dorado o fideos de colores....

Elaboración:

• Para hacer el glaseado, ponemos la mermelada en un cazo junto con 1dl de agua y reducir a fuego lento, colar el glaseado y reservar.
• Cortamos los bizcochitos con la ayuda de un cortapastas en este caso he usado una con forma de corazón y utilizaremos dos capas de bizcochos por cada comensal.
• Los rellenamos con mermelada de frambuesa (no la del dlaseado).
• Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas y cubrimos con él los bizcochos.
• Hechamos una capa con el glaseado en el fondo de cada plato y colocamos encima los bizcochos.
• Colocamos encima de cada bizcocho una oblea y alrededor colocamos las bolitas de anís y espolvoreamos con el azúcar dorado.
• Por último colocamos unas frambuesas para decorar y las bañamos con un chorrito de chocolate. Listo para servir.

MONA DE PASCUA DOBLE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
(Para el bizcocho grande)

• 175g de chocolate de cobertura
• 180g azúcar
• 150gr de mantequilla
• 75gr de harina
• 4 huevos ( separar las yamas de las claras)
• 1 sobre de levadura royal

(Para el bizcocho pequeño)

• 155g de chocolate de cobertura
• 140gr azúcar
• 130gr mantquilla
• 55gr de harina
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

(Mejor hacerlo de un día para otro para conseguir nejos consistencia)

• 250gr de chocolate negro com más de 45% de cacao
• 250 gr de nata
• 1 cucharada sopera de mantequilla

Decoración:

• Fideos de chocolate
• Huevos de colores pueden ser de chocolate o de golosinas.
• Pétalos de chocolate ( de venta en el supermercado maxi día)
• Chocolate de cobertura

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º.
• Primero deshacemos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas.
• Después batimos las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.
• Añadimos el chocolate y seguimos batiendo.
• Tamizamos la harina con la ayuda de un colador y le añadimos la levadura y mezclamos bien.
• Añadimos la harina y la levadura poco a poco a la mezcla hasta que esté bien integrado.
• Por otr lado batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimiento suaves y envolventes hasta que esté todo bien integrado.
• Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina y hechamos la masa.
• Horneamos a 180º unos 45 minutos dependiendo del horno. Para comprobar que está hecho pinchar con un palillo y si sale seco estará listo.
• Dejar enfríar en una rejilla, Le damos la vuelta y listo para rellenar y decorar.
• Mientras se va cociendo el bizcocho grande procedemos a hacer el bizcocho pequeño del mismo modo.

Para el relleno:

Para el relleno haremos un ganache de chocolate.

• Ponemos la nata en un cazo al fuego y dejamos que hierva. Añadimos la mantequilla.
• Colocamos a parte en un recipiente el chocolate partido en pedazos y echarle por encima la nata hervida. Dejamos reposar dos minutos.
• Pasado este tiempo removemos bien con una cuchara, pero sin batir. Guardar en la nevera de un día para otro.
• Cortamos los bizcochos poe la mitad y procedemos con el relleno.

Montaje:

• Derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o al microonadas con una cucharada de mantequilla y dejamos reposar dos minutos, luego cubrimos los dos bizcochos con ayuda de una espátula o cuchara y procedemos al montaje.
• Colocamos el bizcocho grande sobre un plato o soporte y le colocamos tres palitos de madera, los típicos que se usan para hacer brochetas a modo de estacas cortandolos a ras para que no se hunda cuando coloquemos el bizcocho pequeño encima con cuidado.

Decoración:

• Untamos chocolate derretido por los bordes de los dos bizcochos y antes de que se seque y con ayuda de una cucharilla vamos pegando los fideos de chocolate alrededor.
• Colocamos los pétalos de chocolate sobre el bizcocho pequeño a modo de flor y en el centro colocamos tres huevos de colores.
• Po últimos colocamos alrededos del bizcocho grande huevos de colores. Dejamos enfríar en la nevera y listo para servir. Delicioso!!