PALMERITAS

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada
• azúcar glass para espolvorear
• chocolate para bañar las palmeras ( opcional )
• huevo y azúcar

Elaboración:

• Colocar la masa sobre papel vegetal y estirar un poco con el rodillo.
• Espolvorear por encima y después por debajo un poco de azúcar glass.
• Cortar la masa en trozos regulares más o menos del mismo tamaño y enrollar por los extremos por igual dando forma de palmerita.
• Batir los huevos y añadir dos cucharaditas de azúcar y pintamos con la ayuda de un pincel las palmeritas.
• Hornemos sobre el papel vegetal a 200º ( previamente precalentado) unos 20 minutos aproximadamente.
• Derretir el chocolote al baño maría y bañar las palmeritas o dejar solo con el azúcar al gusto de cada uno.
• Dejar enfriar y servir con una taza de chocolate o café.

COERDERO A LA CERVEZA

Ingredientes:
( para 4 personas)

• 1/2 kilo de cordero
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• un manojo de ajos tiernos
• 1 litro de cerveza
• arroz ( dos puñados por persona)

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir el cordero y sazonar con sal y pimienta, mantener en el fuego hasta que estén doraditos.
• Lavar los ajos y secar con un paño o papel de cocina, a continuación cortarlos en trozos no muy grandes, rehogar en la sartén con el cordero y acto seguido añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Si ves que la a la carne le cuesta mucho ablandarse se le puede añadir un poquito de bicarbonato.
• Como guarnición prepararemos arroz, para ello herviremos el arroz en una olla con agua y sal y dos dientes de ajo muy picaditos unos 10 minutos y escurrir. En este caso he usado un molde para darle la forma y que quede compacto, también se puede hacer con un vaso pero esto es opcional.
• Enplatar la carne con el arroz y servir acompañado de un buen vino riojano.

 

HIGADO DE POLLO ENCEBOLLADO



Ingredientes:

( para 4 personas )

• 1/2 kilo de hígado de pollo
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• un vaso de vino blanco
• pimienta negra
• aceite de oliva

Elaboración:

• Lavar los hígados y secarlos con papel de cocina.
• Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.
• Añadir los hígados salpimentados, rehogar bien y cuando empiece a coger color, añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego lento unos 30 minutos.
• Emplatar y decorar con hierbas aromáticas y listo para servir.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
( Para 4 flores dependiendo del tamaño de los moldes)

• 120g de chocolate negro
• 20g de nata ( o crema de leche )
• 50g de chocolate blanco 

Elementos adicionales:

• moldes ( en este caso en forma de flor pero se pueden usar otras formas)
• palitos para piruletas.
• fideos de colores, etc para decorar ( opcional )

Elaboración:

• Derretir el chocolate blanco al baño maría o al microondas y llenar los moldes. Colocar el palito con cuidado hasta la mitad más o menos de la flor, y dejar enfríar en la nevera tapados con papel vegetal para que no absorba olores.
• Por otro lado calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado moviendo con una cuchara hasta que se derrita, rellenar los moldes, decorar con fideos de colores u otros elementos y reposar en la nevera con papel vegetal hasta que el chocolate esté endurecido.
• Desmoladar con cuidado y listo para servir.

BIZCOCHITOS HELLO KITTY (CHOCOLATE Y FRAMBUESA)

Ingredientes:

• Bizcocho casero o comprado ( en este caso lo hice con una base de bizcocho del súper)
• mermelada de frambuesa
• frambuesas ( se venden en la sección de congelados)
• Chocolate de cobertura
• Obleas de Hello Kitty ( carrefour)
• Bolitas de anís
• Azúcar dorado o fideos de colores....

Elaboración:

• Para hacer el glaseado, ponemos la mermelada en un cazo junto con 1dl de agua y reducir a fuego lento, colar el glaseado y reservar.
• Cortamos los bizcochitos con la ayuda de un cortapastas en este caso he usado una con forma de corazón y utilizaremos dos capas de bizcochos por cada comensal.
• Los rellenamos con mermelada de frambuesa (no la del dlaseado).
• Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas y cubrimos con él los bizcochos.
• Hechamos una capa con el glaseado en el fondo de cada plato y colocamos encima los bizcochos.
• Colocamos encima de cada bizcocho una oblea y alrededor colocamos las bolitas de anís y espolvoreamos con el azúcar dorado.
• Por último colocamos unas frambuesas para decorar y las bañamos con un chorrito de chocolate. Listo para servir.

MONA DE PASCUA DOBLE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
(Para el bizcocho grande)

• 175g de chocolate de cobertura
• 180g azúcar
• 150gr de mantequilla
• 75gr de harina
• 4 huevos ( separar las yamas de las claras)
• 1 sobre de levadura royal

(Para el bizcocho pequeño)

• 155g de chocolate de cobertura
• 140gr azúcar
• 130gr mantquilla
• 55gr de harina
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

(Mejor hacerlo de un día para otro para conseguir nejos consistencia)

• 250gr de chocolate negro com más de 45% de cacao
• 250 gr de nata
• 1 cucharada sopera de mantequilla

Decoración:

• Fideos de chocolate
• Huevos de colores pueden ser de chocolate o de golosinas.
• Pétalos de chocolate ( de venta en el supermercado maxi día)
• Chocolate de cobertura

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º.
• Primero deshacemos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas.
• Después batimos las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.
• Añadimos el chocolate y seguimos batiendo.
• Tamizamos la harina con la ayuda de un colador y le añadimos la levadura y mezclamos bien.
• Añadimos la harina y la levadura poco a poco a la mezcla hasta que esté bien integrado.
• Por otr lado batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimiento suaves y envolventes hasta que esté todo bien integrado.
• Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina y hechamos la masa.
• Horneamos a 180º unos 45 minutos dependiendo del horno. Para comprobar que está hecho pinchar con un palillo y si sale seco estará listo.
• Dejar enfríar en una rejilla, Le damos la vuelta y listo para rellenar y decorar.
• Mientras se va cociendo el bizcocho grande procedemos a hacer el bizcocho pequeño del mismo modo.

Para el relleno:

Para el relleno haremos un ganache de chocolate.

• Ponemos la nata en un cazo al fuego y dejamos que hierva. Añadimos la mantequilla.
• Colocamos a parte en un recipiente el chocolate partido en pedazos y echarle por encima la nata hervida. Dejamos reposar dos minutos.
• Pasado este tiempo removemos bien con una cuchara, pero sin batir. Guardar en la nevera de un día para otro.
• Cortamos los bizcochos poe la mitad y procedemos con el relleno.

Montaje:

• Derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o al microonadas con una cucharada de mantequilla y dejamos reposar dos minutos, luego cubrimos los dos bizcochos con ayuda de una espátula o cuchara y procedemos al montaje.
• Colocamos el bizcocho grande sobre un plato o soporte y le colocamos tres palitos de madera, los típicos que se usan para hacer brochetas a modo de estacas cortandolos a ras para que no se hunda cuando coloquemos el bizcocho pequeño encima con cuidado.

Decoración:

• Untamos chocolate derretido por los bordes de los dos bizcochos y antes de que se seque y con ayuda de una cucharilla vamos pegando los fideos de chocolate alrededor.
• Colocamos los pétalos de chocolate sobre el bizcocho pequeño a modo de flor y en el centro colocamos tres huevos de colores.
• Po últimos colocamos alrededos del bizcocho grande huevos de colores. Dejamos enfríar en la nevera y listo para servir. Delicioso!!

PISTO MANCHEGO

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 3 pimiento verdes alargados
• 1kg de tomates maduros o 1 bote de tomate natural trirurado
• aceite
• sal

Elaboración

• Lavamos bien las verduras y las picamos en trozos no muy grandes menos la cebolla y los tomates.
• Echamos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los trozos de verdura, rehogamos y añadimos la cebolla, dejar que se hagan a fuego lento hasta que se ablanden y queden bien pochaditas.
• Por último añadimos los tomate pelados y picado, dejamos que se fría un poco, aliñamos con aceite y listo para servir.

LLESCAS DE PAGÉS

Ingredientes:

• pan de pagés
• carne picada
• 1 pimiento rojo
• anchoas
• queso

Elaboración:

• Tostamos las rebanadas de pan.
• Cortamos el pimiento en tiras y lo asamos en la plancha.
• Por otro lado ponemos la carne en una sartén con un chorrito de aceite caliente, sazonamos y cocinamos hasta que esté doradita.
• Untamos tomate en el pan, encima colocamos la carne picada, encima el pimiento, luego las anchoas y por último el queso rallado. un chorrito de aceite y listo para servir.

Sugerencia:

• Prueba con otrosw ingredientes que te gusten, se pueden hacer muchas variaciones, pero esta nunca falla.

DONUTS

Ingredientes:

• 20gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• un poco de ralladura de naranja
• una `pizca de nuez moscada
• una pizca de sal
• 15 gr de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 100ml de leche
• 200gr de harina ( puede que necesites más)
• chocolate para fundir
• azucar glass

Elaboración:

• En un bol vamos poniendo todos los ingredientes menos  la harina y con ayuda de una espátula lo vamos mezclando todo muy bien hasta que no haya grumos.
• Añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica pero que no se pegue en las manos.
• Formamos una bola, la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar una hora para que se eleve.
• Espolvoreamos harina o maicena en la mesa de trabajo y el rodillo y extendemos la masa sin que quede demasiado fina, y con un vaso hacemos círculos y en el centro de cada círculo hacemos otro círculo más pequeño consiguiendo así la forma de los donuts.
• Colocar papel vegetal en una bandeja y colocar los donuts encima dejando un espacio entre ellos, y dejar reposar una hora para que doblen su volumen.
• Freírlos en abundante aceite pero que NO esté muy caliente, hasta que adquieran un bonito color dorado, cuidado: se hacen enseguida... Dejar enfríar y servir.
• Derretir el chocolate al baño maría o al microondas y bañar con él la mitad de los donuts y dejar enfríar. A la otra mitad le espolvoreamos azúcar glass por encima. Buenísimos...ya tenemos la merienda o el desayuno.

TOMATE RELLENO DE ARROZ CON GULAS

Ingredientes:
( 4 personas)

• 50gr de brocolo
• 25gr de puerros
• 30gr de znahoria
• 15gr de brotes de soja
• un puñadito esparragos verdes
• 2 huevos
• sal
• 4 tomates
• 1/2 kg de arroz
• 100gr de gulas
• aceite de oliva

Elaboración:

• En una cacerola con agua caliente cocer el arroz con el brocoli.
• Por otro lado en una sertén con aceite caliente pochamos el puerro, la zanahoria y los espárragos todo bien picadito.
• A continuación cocemos los huevos, los pelamos y cortamos en cuatro trozos, reservamos.
• Cortamos los tomate la tapa superior y los vaciamos con ayuda de una cuchara o cuchillo y luego los rellenamos con el arroz, el brocoli y las verduras todo bien mezclado y echamos encima una cucharada de soja.
• Hornemos a 180º durante unos 20 minutos, sazonamos al gusto y enplatamos.
• Decoramos con los huevos cocidos, las gulas y esparragos. Servir caliente.