Ingredientes:
(para 6-8 personas)
- 70gr de almendras crudas
- 50gr de almendrass picadas
- 1 diente de ajo
- 100gr de migas de pan
- 100gr de pan del día anterior ( o picatostes)
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- sal
- unos tallos de menta
Elaboración:
- Mojamos las migas de pan, escurrimos y reservamos.
- Por otro lado escaldamos las almendras crudas sin pelar en agua hirviendo durante un minuto, las escurrimos y las dejamos templar. Luego las pelamos y las trituramos en el vaso de la batidora junto con el ajo picado y una pizca de sal.
- Añadimos las migas de pan y seguimos batiendo hasta que quede bien ligado y tengamos una masa homogénea.
- A continuación añadimos una cucharada de aceite y seguimos batiendo, añadimos el vinagre y un vaso de agua, sigue batiendo hasta tener la constistencia de una crema espesa.
- Vertemos la crema en un bol y rebajamos con agua para que quede más ligera y rectificamos de sal.
- Cortamos el pan del día anterior en cuadraditos y lo tostamos en una sarten sin aceite.
- Repartimos la crema en unas copas o cuencos, ponemos por encima almendras picadas y el pan tostado y decoramos con una ramita de menta. Servir muy frío.
Ingredientes:
- 1 pimientos rojos
- 1 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 2 tomates
- hojas de laurel
- un vasito de vino blanco
- un vasito de caldo de pescado
- una cucharadita de pimentón dulce
- sal
Elaboración:
- Picamos las verduras, añadimos unas hojitas de laurel y rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadimos un vasito de vino blanco y añadimos también los mejillones ya limpios, el caldo de pescado y el pimentón dulce, lo dejamos hervir unos minutos hasta que se abran.
- Enplatamos y ya está listo para servir. Servir en el momento ya que se enfrían muy rápidos, y acompañar con unas rebanadas de pan porque os será casi imposible no mojar pan en la salsa. Que aproveche!!
Ingredientes:
(8 personas)
- 1 kg de patatas
- 2 filetes de pollo
- 500g de mejillones
- aceitunas verdes sin hueso
- boquerones en vinagre
- pimientos morrones
- 3 huevos
- pan rallado
- sal
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- aceite de oliva
Elaboración:
- Cocer las patatas en una olla con agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfríar. Cuando ya estén frias, salpimentamos y machacamos con un tenedor, añadimos un huevo batido y una cucharada de mantequilla y hacemos un puré y reservar.
- Por otro lado hacer los filetes de pollo en una plancha o en una sartén con poco aceite, los dejamos enfríar, los picamos con unas tijeras y reservamos.
- Los mejillones los hacemos al vapor, en una olla con agua hirviendo, un poco de sal, perejil y pimienta unos 3-5 minutos hasta que se abran, los escurrimos, dejamos enfríar y los picamos con las tijeras, y mezclamos con el pollo, salpimentamos y reservamos.
- Procederemos a hacer las bolas con el puré de patatas, cogemos una porción de puré y aplastamos con las mandos, en el centro colocamos el relleno y con las manos damos forma a nuestras bombas. Hacer lo mismo con el resto.
- Cuando ya tengamos preparadas todas las bolas, las bañamos en huevo batido y pan rallado y freímos.
- A continuación prepararemos unos pinchos estirando los boquerones, ponemos encima una anchoa, un pimiento morrón y una aceituna, enrollamos y pinchamos con un palillo, reservamos. Estos pinchos nos servirán para decorar las bombas.
- Enplatamos y colocamos un pincho encima de cada bola de patata y ya lo tenemos listo para servir y degustar.
Ingredientes:
( 4 personas aprox.)
- 1/2 kg de almejas
- 3 dientes de ajo
- sal
- perejil
Elaboración:
- Ponemos las almejas en un bol con agua para que suelten la tierra que puedan tener. Cambiar el agua un par de veces para asegurarnos.
- Pelamos los ajos y picamso muy finito.
- A continuación escurrimos bien las almejas y las ponemos en una sartén con un chorrito de aceite caliente y cuando se abran, añadimos los ajos y un puñado de perejil picado y rehogamos unpoquito para que coja sabor.
- Enplatamos y decoramos con un poco de perejil. Listo para servir.
Ingredientes:
( 8 personas aprox.)
polvo de patatas (venta en supermercados)
150 gr de carne picada
media cebolla
chorizo
aceitunas rellenas de anchoas
3 huevos ( separar yemas y claras)
sal
pimienta
Elaboración:
- En un cazo con agua y mantequilla hechamos el sobre de patatas en polvo, salpimentamos y lo ponemos a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que vaya espesando y tomando una textura de puré.
- Añadimos las yemas de huevo (las claras las reservamos), removemos bien y dejamos enfríar.
- Por otro lado haremos el sofrito en una sartén con una chorrito de aceite caliente añadimos la cebolla, el chorizo y las aceitunas, todo bien picadito y la carne picada, sazonamos y rehogamos a fuego medio hasta que esté hecho.
- A continuación humedecemos un paño de cocina y estiramos el puré ya frío y estendemos con ayuda de un rodillo, echamos el sofrito por encima y enrollamos el puré con la ayuda del trapo y lo reservamos en la nevera un par de horas.
- Batimos las claras que teniamos reservadas a punto de nieve y pintamos con ella la parte superior del pastel.
- Horneamos a 180º unos 20-30 minutos ( con el horno previamente precalentado).
- Decoramos poniendo por encima unas olivas y listo para servir.
Sugerencia:
- Podeis seguir la misma receta y cambiar el relleno por otro que os guste.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 12 ostras
- sal
- un chorrito de aceite
- alioli ( casero o comprado )
- un diente de ajo
- una cucharadita de vinagre de jerez
Elaboración:
- Lavar la bernejena y corarla en rodajas, asar en placha.
- Por otro lado cortar el pimiento en tiras y rehogar en una sartén con aceite caliente junto con el ajo picadito y reservamos la mitad.
- Con la otra mitad haremos la salsa. En la batidora echamos el pimiento, añadimos vinagre y sal y batimos bien.
- Abrimos las ostra en una olla con agua hirviendo y sal unos minuto y apartamos del fuego y en una sartén las rehogamos junto con la salsa para que cojan sabor unos 5 minutos.
- Enplatamos y decoramos colocando encima los pimientos que teniamos reservados y acompañamos con una cucharada de alioli, yo acostumbro a poner dos por persona. Listo para servir.
Ingredientes:
(4 personas)
- 4 panecillos
- 1 tarrina de sobrasada
- ensaladilla rusa casera o comprada
- pimientos de piquillo
Elaboración:
- Untamos el pan con la sobrasada, encima añadimos la ensaladilla rusa (mejos fresquita) y decoramos con los pimientos de piquillo.
- Fácil, rápido, vistoso y buenísio para acompañar con una cerveza o un vermuth.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 4 patatas medianas
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- tomate frito
- sal
- perejil
- ajos
- aceite
Elaboración:
- Primero cocemos las patatas y las dejamos enfriar, cuando ya estén frías la pelamos y las partimos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara las vaciamos y sazonamos.
- Por otro lado picamos las pechugas de pollo ( sin hueso) y freímos en una sartén con acceite.
- Picamos la cebolla y la añadimos a la sartén junto con el pollo y sazonamos.
- Añadimos un poco de tomate frito y rehogamos todo un poquito.
- Procedemos a rellenar las patatas.
- Decoramos con ajo y perejil picado y le echamos un chorrito de aceite por encima para que quedes más brillantes y sabrosas. Enplatamos y servimos.
Sugerencia:
- Podeir añadir queso rallado por encima y gratinat unos minutos en el horno.
Ingredientes:
( 4-6 personas)
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- una ramita de tomillo
- aceite
- 3 champiñones
- sal y pimienta molida
- medio kilo de merluza fresca
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco de mesa
- 1 vaso de caldo de pesscado
Elaboración:
- Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo, el pimiento y el tomate todo bien picadito y pochamos a fuego lento.
- Cortamos los champiñones en láminas y los agregamos a la sartén y rehogamos.
- A continuación lavamos y cortamos la merluza en trozos, sazonamos y agragamos a la sartén.
- Añadimos también un vaso de vino blanco y la ramita de tomillo y dejamos cocer unos 5 minutos para que coja sabor.
- Por último añadimos un vaso de caldo de pescado, llevar a ebullición y retirarlo del fuego dejando la merluza caldosa.
- Ya podemos emplatar y degustar.
Ingredientes:
(para 4 personas)
- 3 morcillas de cebolla
- 2 huevos
- un poco de almendras
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- pan tostado
Elaboración:
- Salteamos la morcilla sin pellejo con un poquito de aceite, añadimos las almendras y salpimentamos.
- Cuando veamos que ya está hecha añadimos los huevos y salteamos.
- Enplatamos y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado. Listo para servir.
