HOJALDRE DE FRUTAS

Me apetecía hacer un postre pero que fuese ligero, no tan pesado como un pastel, y no tenía mucho tiempo así que necesitaba algo fácil de hacer, rápido, fresco y sobretodo buenisimo como no, abrí la nevera y con lo que encontré se me ocurró hacer este hojaldre de frutas pequeñito, y fácil de digerir, Este postre admite muchas variedades, podeis poner la fruta que más os guste y cambiar el sabor de vainilla por el de chocolate por ejemplo, y el tamaño dependerá de lo grande que sea la lámina de hojaldre, la cual se puede comprar hecha, dificultad 0 resultado 10. Normalmente es un postre que gusta a todo el mundo sobretodo en verano por el toque fresco de la fruta.

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre
• una natilla de vainilla
• un huevo
• fruta variada al gusto
• 2 láminas de gelatina neutra

Elaboración

• Estirar la lámina de hojaldre con la ayuda de un rodillo.
• Doblar los bordes de cada lado un centímetro.
• Batir el huevo y pintar con la ayuda de un pincel los bordes ( IMPORTANTE: solo los bordes )
• Con un tenedor pinchar el hojaldre ( SIN PINCHAR LOS BORDES )
• Hornear a 180º unos 20 minutos o hasta que esté doradito y dejar enfriar.
• Una vez frío rellenar con la natilla.
• Cortar la fruta en rodajas o gajos dependiendo de la fruta, yo en este caso he utilizado plátanos, kiwwi y melocotón y por los bordes `frambuesas.
• Sumergir las láminas de gelatina en agua 5 minutos para hidratarlas, escurrirlas y disolver en un poco de agua caliente con la ayuda de un tenedos, cuando se vaya espesando, repartir por encima de la fruta y dejar un par de horas en la nevera para que cuaje.
• Listo para degustar.

PANELLETS

Estos son mis primeros panellets, un dulce típico catalán que se come para todos santos junto con las castañas asadas y una copita de moscatel, están buenísimos pero nunca me había atrevido a preparlos en casa. El otro día me encontré con una amiga y me dio una receta y no me lo pensé dos veces, me fui directa al súper y me hice con todos los ingredientes, enseguida me puse manos a la obra y el resultado ha sido muy satisfactorio, ha sido un éxito en casa, sobretodo con mi marido que le encantan. Aquí teneis la receta.

Ingredientes:

• 500gr de almendras molidas
• 2 boniatos
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 100gr de piñones
• un bote de guindas
• 1 sobre de coco rallado
• 15 gr de levadura

Elaboración:

• Cocemos los boniatos, los escurrimos y los dejamos enfríar. Los pasamos por la batidora y hacemos una espécia de puré.
• Añadimos las yemas de los huevos y batimos y reservamos las claras.
• Añadimos las almendras molidas y la levadura, mezcalemos todo bien y con las manos formamos los panellets.
• Horneamos a 150º durando 8-10 minutos dependiendo del horno. Dejamos enfríar..
• Montamos las claras a punto de nieve y pintamos los paanellets con ayuda de un pincel o cuchara.
• Decoramos cada panellet con piñones o coco o guindas....
• Servir con una copita de moscatel o cafecito. 

HUEVO RELLENOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

• 4 huevos
• un puñadito de espérragos
• pan frito
• sal
• alioli casero o comprado.

Elaboración:

• Cocemos los huevos unos 10-15 minutos en una olla con agua hirviendo y sal, escurrimos y dejamos enfríar un poco.
• Por otro lado lavamos los espárragos y cortamos la parte tierna, cocerlos del mismo modo hasta que queden tiernos.
• Pelamos los huevos y los partimos por la mitad en vertical y sacamos la yema con cuidado que se nos rompan los huevos. Reservaos la yema.
• Con un tenedor machacar los espárago y las yemas, sazonar y mezclar bien.
• Para hacer el alioli machacar en el mortero un diente de ajo, aceite de girasol, sal y una gotas de limón y mezclar hasta conseguir una textura cremosa.
• Rellenar los huevos y cubrir con una cucharada de alioli.
• Enplatar y decorar colocando encima de cada mitad de uevo un trocito de espárrago. Listo para servir.
• En este caso he acompañado los huevos rellenos con unas bolas de patata.

BACALAO DORADO

Ingredientes:

• Bacalao
• Cebolla
• Patatas
• 1 huevo

Elaboración:

• Calentar aceite en una sartén y pochar la cebolla picda no muy fino.
• Añadir el bacalao desmigao y rehogarll hasta que esté doradito.
• Mientras ´lavar y pelar las patatas en tiras muy finas, tipo paja y freír. Reserver una parte, y el resto añadrilo a la sartén con el bacalao y rehogarlas un poco.
• Por último añadir el huevo y remover hasta que quede todo bien mezclado.
• Emplatar y acompañar con las patatas paja que teníamos reservadas. Listo para servir.

MIGAS DE PAN

Ingredientes:
( 8-10 personas )

• una cabeza de ajo
• 3 granadas
• 100gr de beicon en tacos
• 1kg de pimientos verdes
• 3 naranjas
• aceite
• sal
• agua
• 5 barras de pan duro o del día anterior
• chorizo o morcilla

Elaboración:

• Picar el pan y ponerlo en un bol con agua templada y sal, cubrirlo con un paño de cocina limpsio y dejar reposar toda la noche.
• Por la mañana, calentar aceite de oliva en una sartén grande y dorar los ajos rajados por el medio pero sin pelar, cuando estén doraditos retirar de la sartén y reservar.
• Lavar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos, agregarles un poco de sal y freírlo en la misma sartén. Retirar del fuego y reservar.
• Freír el beicon y reservar.
• Freír el pan desmigado hasta que se dore y quede suelto.
• Añadir el beicon y los ajos y rehogar.
• A continuación añadir los granos de granadas y las naranjas peladas y cortadas en trozos y el chorizo o la morcilla o ambas como más os guste y rehoar todo. ( Esto es opcional, se le puede añadir así o bien ponerlo en un pato aparte como guarnición y cada uno se sirve )
• Enplatar y listo para servir.

FLAN AL HORNO XXL

Ingredientes:

• 150gr de azúcar
• 100gr de maicena
• 1/2 litro de leche
• 3 huevos
• caramelo líquido

Elaboración:

• Calentar en un cazo la leche, el azúcar y la maicena, cuando rompa a hervir retirar del fuego y añadir los huevos batidos.
• Colocar la masa en un molde.
• Hornear a 180º unos 20 minutos y pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro.
• Dejar enfríar, desmoldar y decorar con caramelo líquido.

BLONDAS RELLENAS

Ingredientes:

• 1 paquete de blondas para empanadillas
• 1 paquete de chistorras
• 8 huevos de codorniz
• 1 pimiento rojo
• mayonesa
• sal
• cápsulas de magdalenas

Elaboración:

• Colocar las blondas de empanadillas en las cápsulas de magdalenas.
• Batir los pimiento y repartirlos en las blondas.
• Añadimos la mayonesa, luego la chistorra batida también.
• A continuación echamos los huevos y horneamos ba 180º unos 15 minutos.
• Desmoldar y servir calentito.

ENSALADA DE SARDINAS

Ingredientes:
( para 6 personas aprox )

• 2 patatas grandes
• 3 dientes de ajo
• sal
• perejil
• aceite de oliva extra virgen
• 1/4 kg de sardinas
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 2 tomates maduros

Elaboración:

• Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en rebanadas tipo panadera, sazonar y freír sin dejar que se doren y reservar.
• Lavar los tomates y cortarlos del mismo modo, sazonar y reservar.
• Limpiar las sardinas, sacándoles las tripas y las cabezas baj el grifo, quitarle también las escamas y las espinas y cortal por la mitad en horizontal. Colocarlas en un plato y agragarles un chorro de aceite por encima y los ajos cortados en láminas. Las metemos en el microondas 3 minutos.
• Haremos una salsita para aliñar poniendo en un bol el aceite que has desprendido las sardina, ajo bien picadito, perejil y el vinagre, remover todo muy bien con un tenedor y reservar.
• Colocamos en un plato como base las patatas, el tomate, encima las sardinas y por último añadimos la salsita regándolo todo. Listo para servir.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:

• 100gr de harina
• 200gr de azúcar
• 200gr de coco rallado
• 2 huevos
• media cucharada de miel

Elaboracion:

• Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.
• Mezclar todos los ingredientes en un bol trabajandolo hasta que quede una masa homogénea.
• Coger una pequeña de porción de masa con las manos y formar una bolita, colocarla en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hacer bolitas hasta acabar con la masa.
• Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que se doren un poco por fuera dependiendo de cada horno.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

TARTA DE YOGUR

Ingredientes:
( para 8 personas )

• 100g de galletas maría
• 50g mantequilla
• 2 yogures naturales
• un vasito de leche
• 1 hoja de gelatina
• 2 cuchardas soperas de azúcar

Elaboración:

• Primero convertimos las galletas en polvo con la ayuda de la batidora.
• Deshacemos la mantequilla en una sartén, añadimos las galletas y lo mezclamos bien hasta obtener una especie de masa. Expandir la masa en un molde y reservar.
• Por otro lado, hidratar la gelatina en un poco de agua para que se ablande.
• Calentar la leche en un cazo y añadirle la hoja de gelatina,l remover bien y dejar enfríar.
• Por otro lado mezclar los yogures con el azúcar y añadirlo al cazo de la leche hasta que quede todo bien incorporado. Echar la mezcla en el molde, encima de las galletas y reservar en la nevera un par de horas hasta que quede bien cuajado.
• Desmoldar y decorar al gusto, yo en este caso lo he decorado con una rodaja de limón, una rosa comestible y con un corazón.
• Servir fresquito.

TARTA DE FRESA

Ingredientes para la masa:

• 300gr de harina
• 30 gr de mantequilla muy fría
• 1 huevo duro ( solo se usará la yema )               

Ingredientes para el relleno:

• fresas
• azúcar ( al gusto )
• una cucharada de mantequilla

Elaboración:

• Primero ponemos la harina en un bol y agregamos la mantequilla que tiene que estar bastante fría y trabajamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea y entonces añadimos la yema del huevo y volvemos a amasar bien y lo dejamos reposar un par de horas tapada con un paño de cocina.
• Estiramos la masa con un rodillo sobre papel vegetal.
• Untar el molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina.
• Colocamos la masa en un molde cubriendo también las paredes del molde, reservando un poco de masa para las tiras de arriba..
• Para el relleno lavar las fresas y triturarla con la batidora junto con el azúcar y una cucharada de mantequilla y las colocamos encima de la masa.
• Cortar unas tiras con la masa que habiamos reservado y colocarlas en forma de rejilla sobre las fresas.
• Hornear a 200º ( previamente precalentado ) unos 30 minutos, dejar enfríar sobre una rejilla, desmoldar y servir muy frío.

PALMERITAS

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada
• azúcar glass para espolvorear
• chocolate para bañar las palmeras ( opcional )
• huevo y azúcar

Elaboración:

• Colocar la masa sobre papel vegetal y estirar un poco con el rodillo.
• Espolvorear por encima y después por debajo un poco de azúcar glass.
• Cortar la masa en trozos regulares más o menos del mismo tamaño y enrollar por los extremos por igual dando forma de palmerita.
• Batir los huevos y añadir dos cucharaditas de azúcar y pintamos con la ayuda de un pincel las palmeritas.
• Hornemos sobre el papel vegetal a 200º ( previamente precalentado) unos 20 minutos aproximadamente.
• Derretir el chocolote al baño maría y bañar las palmeritas o dejar solo con el azúcar al gusto de cada uno.
• Dejar enfriar y servir con una taza de chocolate o café.

COERDERO A LA CERVEZA

Ingredientes:
( para 4 personas)

• 1/2 kilo de cordero
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• un manojo de ajos tiernos
• 1 litro de cerveza
• arroz ( dos puñados por persona)

Elaboración:

• Calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir el cordero y sazonar con sal y pimienta, mantener en el fuego hasta que estén doraditos.
• Lavar los ajos y secar con un paño o papel de cocina, a continuación cortarlos en trozos no muy grandes, rehogar en la sartén con el cordero y acto seguido añadir la cerveza y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Si ves que la a la carne le cuesta mucho ablandarse se le puede añadir un poquito de bicarbonato.
• Como guarnición prepararemos arroz, para ello herviremos el arroz en una olla con agua y sal y dos dientes de ajo muy picaditos unos 10 minutos y escurrir. En este caso he usado un molde para darle la forma y que quede compacto, también se puede hacer con un vaso pero esto es opcional.
• Enplatar la carne con el arroz y servir acompañado de un buen vino riojano.

 

HIGADO DE POLLO ENCEBOLLADO



Ingredientes:

( para 4 personas )

• 1/2 kilo de hígado de pollo
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• un vaso de vino blanco
• pimienta negra
• aceite de oliva

Elaboración:

• Lavar los hígados y secarlos con papel de cocina.
• Picar la cebolla y pocharla en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.
• Añadir los hígados salpimentados, rehogar bien y cuando empiece a coger color, añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego lento unos 30 minutos.
• Emplatar y decorar con hierbas aromáticas y listo para servir.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
( Para 4 flores dependiendo del tamaño de los moldes)

• 120g de chocolate negro
• 20g de nata ( o crema de leche )
• 50g de chocolate blanco 

Elementos adicionales:

• moldes ( en este caso en forma de flor pero se pueden usar otras formas)
• palitos para piruletas.
• fideos de colores, etc para decorar ( opcional )

Elaboración:

• Derretir el chocolate blanco al baño maría o al microondas y llenar los moldes. Colocar el palito con cuidado hasta la mitad más o menos de la flor, y dejar enfríar en la nevera tapados con papel vegetal para que no absorba olores.
• Por otro lado calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado moviendo con una cuchara hasta que se derrita, rellenar los moldes, decorar con fideos de colores u otros elementos y reposar en la nevera con papel vegetal hasta que el chocolate esté endurecido.
• Desmoladar con cuidado y listo para servir.

BIZCOCHITOS HELLO KITTY (CHOCOLATE Y FRAMBUESA)

Ingredientes:

• Bizcocho casero o comprado ( en este caso lo hice con una base de bizcocho del súper)
• mermelada de frambuesa
• frambuesas ( se venden en la sección de congelados)
• Chocolate de cobertura
• Obleas de Hello Kitty ( carrefour)
• Bolitas de anís
• Azúcar dorado o fideos de colores....

Elaboración:

• Para hacer el glaseado, ponemos la mermelada en un cazo junto con 1dl de agua y reducir a fuego lento, colar el glaseado y reservar.
• Cortamos los bizcochitos con la ayuda de un cortapastas en este caso he usado una con forma de corazón y utilizaremos dos capas de bizcochos por cada comensal.
• Los rellenamos con mermelada de frambuesa (no la del dlaseado).
• Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas y cubrimos con él los bizcochos.
• Hechamos una capa con el glaseado en el fondo de cada plato y colocamos encima los bizcochos.
• Colocamos encima de cada bizcocho una oblea y alrededor colocamos las bolitas de anís y espolvoreamos con el azúcar dorado.
• Por último colocamos unas frambuesas para decorar y las bañamos con un chorrito de chocolate. Listo para servir.

MONA DE PASCUA DOBLE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
(Para el bizcocho grande)

• 175g de chocolate de cobertura
• 180g azúcar
• 150gr de mantequilla
• 75gr de harina
• 4 huevos ( separar las yamas de las claras)
• 1 sobre de levadura royal

(Para el bizcocho pequeño)

• 155g de chocolate de cobertura
• 140gr azúcar
• 130gr mantquilla
• 55gr de harina
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

(Mejor hacerlo de un día para otro para conseguir nejos consistencia)

• 250gr de chocolate negro com más de 45% de cacao
• 250 gr de nata
• 1 cucharada sopera de mantequilla

Decoración:

• Fideos de chocolate
• Huevos de colores pueden ser de chocolate o de golosinas.
• Pétalos de chocolate ( de venta en el supermercado maxi día)
• Chocolate de cobertura

Elaboración:

• Precalentar el horno a 200º.
• Primero deshacemos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas.
• Después batimos las yemas junto con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa.
• Añadimos el chocolate y seguimos batiendo.
• Tamizamos la harina con la ayuda de un colador y le añadimos la levadura y mezclamos bien.
• Añadimos la harina y la levadura poco a poco a la mezcla hasta que esté bien integrado.
• Por otr lado batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimiento suaves y envolventes hasta que esté todo bien integrado.
• Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina y hechamos la masa.
• Horneamos a 180º unos 45 minutos dependiendo del horno. Para comprobar que está hecho pinchar con un palillo y si sale seco estará listo.
• Dejar enfríar en una rejilla, Le damos la vuelta y listo para rellenar y decorar.
• Mientras se va cociendo el bizcocho grande procedemos a hacer el bizcocho pequeño del mismo modo.

Para el relleno:

Para el relleno haremos un ganache de chocolate.

• Ponemos la nata en un cazo al fuego y dejamos que hierva. Añadimos la mantequilla.
• Colocamos a parte en un recipiente el chocolate partido en pedazos y echarle por encima la nata hervida. Dejamos reposar dos minutos.
• Pasado este tiempo removemos bien con una cuchara, pero sin batir. Guardar en la nevera de un día para otro.
• Cortamos los bizcochos poe la mitad y procedemos con el relleno.

Montaje:

• Derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o al microonadas con una cucharada de mantequilla y dejamos reposar dos minutos, luego cubrimos los dos bizcochos con ayuda de una espátula o cuchara y procedemos al montaje.
• Colocamos el bizcocho grande sobre un plato o soporte y le colocamos tres palitos de madera, los típicos que se usan para hacer brochetas a modo de estacas cortandolos a ras para que no se hunda cuando coloquemos el bizcocho pequeño encima con cuidado.

Decoración:

• Untamos chocolate derretido por los bordes de los dos bizcochos y antes de que se seque y con ayuda de una cucharilla vamos pegando los fideos de chocolate alrededor.
• Colocamos los pétalos de chocolate sobre el bizcocho pequeño a modo de flor y en el centro colocamos tres huevos de colores.
• Po últimos colocamos alrededos del bizcocho grande huevos de colores. Dejamos enfríar en la nevera y listo para servir. Delicioso!!

PISTO MANCHEGO

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 3 pimiento verdes alargados
• 1kg de tomates maduros o 1 bote de tomate natural trirurado
• aceite
• sal

Elaboración

• Lavamos bien las verduras y las picamos en trozos no muy grandes menos la cebolla y los tomates.
• Echamos un chorro de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los trozos de verdura, rehogamos y añadimos la cebolla, dejar que se hagan a fuego lento hasta que se ablanden y queden bien pochaditas.
• Por último añadimos los tomate pelados y picado, dejamos que se fría un poco, aliñamos con aceite y listo para servir.

LLESCAS DE PAGÉS

Ingredientes:

• pan de pagés
• carne picada
• 1 pimiento rojo
• anchoas
• queso

Elaboración:

• Tostamos las rebanadas de pan.
• Cortamos el pimiento en tiras y lo asamos en la plancha.
• Por otro lado ponemos la carne en una sartén con un chorrito de aceite caliente, sazonamos y cocinamos hasta que esté doradita.
• Untamos tomate en el pan, encima colocamos la carne picada, encima el pimiento, luego las anchoas y por último el queso rallado. un chorrito de aceite y listo para servir.

Sugerencia:

• Prueba con otrosw ingredientes que te gusten, se pueden hacer muchas variaciones, pero esta nunca falla.

DONUTS

Ingredientes:

• 20gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• un poco de ralladura de naranja
• una `pizca de nuez moscada
• una pizca de sal
• 15 gr de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 100ml de leche
• 200gr de harina ( puede que necesites más)
• chocolate para fundir
• azucar glass

Elaboración:

• En un bol vamos poniendo todos los ingredientes menos  la harina y con ayuda de una espátula lo vamos mezclando todo muy bien hasta que no haya grumos.
• Añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica pero que no se pegue en las manos.
• Formamos una bola, la cubrimos con un paño de cocina y la dejamos reposar una hora para que se eleve.
• Espolvoreamos harina o maicena en la mesa de trabajo y el rodillo y extendemos la masa sin que quede demasiado fina, y con un vaso hacemos círculos y en el centro de cada círculo hacemos otro círculo más pequeño consiguiendo así la forma de los donuts.
• Colocar papel vegetal en una bandeja y colocar los donuts encima dejando un espacio entre ellos, y dejar reposar una hora para que doblen su volumen.
• Freírlos en abundante aceite pero que NO esté muy caliente, hasta que adquieran un bonito color dorado, cuidado: se hacen enseguida... Dejar enfríar y servir.
• Derretir el chocolate al baño maría o al microondas y bañar con él la mitad de los donuts y dejar enfríar. A la otra mitad le espolvoreamos azúcar glass por encima. Buenísimos...ya tenemos la merienda o el desayuno.